🇬🇷 Дзадзики (греческий йогуртовый соус с огурцом и чесноком)

Это национальный холодный соус Греции — йогуртовая основа с огурцом, чесноком и травами. Подается как мезе, к грилю, к лавашу. Главное — йогурт должен быть густым и без добавок, огурец — тщательно отжат, чеснок — свежий и прессованный. Никакой сметаны, майонеза или уксуса: только натуральные ингредиенты и время для настаивания.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Йогурт натуральный густой (жирность ≥10%) — 400 г
• Огурец свежий (длинный, не горький) — 1 шт (~250 г)
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло extra virgin — 1 ст. ложка
• Свежий укроп — 1 ст. ложка, мелко нарезанный
• Соль — ½ ч. ложки
• Лимонный сок — ½ ч. ложки (по желанию)

Шаги:

Подготовь огурец:

1. Натри огурец на мелкой тёрке. Переложи в дуршлаг, посоли ¼ ч. ложки соли, перемешай и оставь на 10 минут.
2. Хорошо отожми руками — до состояния плотной массы, без сока.

Приготовь соус:

1. Чеснок пропусти через пресс (не руби ножом).
2. В миске смешай йогурт, отжатый огурец, чеснок, укроп, оставшуюся соль и лимонный сок (если используешь).
3. Влей оливковое масло, аккуратно перемешай ложкой — без взбивания.
4. Накрой плёнкой вплотную к поверхности, убери в холодильник минимум на 1 час (оптимально — 3–4 часа).
5. Перед подачей полей сверху ещё ½ ч. ложки оливкового масла.

Результат:

Густой, бархатистый, прохладный соус с ярким, но не агрессивным чесночным ароматом, свежестью огурца и лёгкой травянистостью укропа. Идеально дополняет жареное мясо, свежие овощи, домашний лаваш или служит основой для греческого бургера. Хранится в холодильнике до 3 дней.