Это сочное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для праздничного стола. Суть рецепта заключается в том, что кусок мяса надрезается «книжкой», а в разрезы вкладываются ломтики помидоров и сыра, после чего конструкция запекается в духовке.
Ингредиенты
- Свинина (вырезка, шея или корейка) — 1 кг.
- Помидоры — 2–3 шт.
- Твёрдый сыр — 150 г.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Горчица — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Подготовка мяса.
Выберите ровный плотный кусок свинины. Сделайте поперечные надрезы глубиной около 1 см, не прорезая мясо до конца. Смешайте соевый соус, лимонный сок, горчицу и масло, смажьте мясо со всех сторон и в надрезах. Посолите, поперчите и оставьте мариноваться на 10–12 часов.
Начинка.
Нарежьте сыр ломтиками, помидоры — кольцами, чеснок измельчите. Натрите мясо чесноком, в каждый надрез выложите сыр и помидоры. По желанию можно добавить шампиньоны или другие овощи.
Запекание.
Заверните мясо в фольгу, выложите на противень и отправьте в разогретую до 180–200 °C духовку. Запекайте 50–60 минут. Чтобы мясо получилось сочным, заверните его в два слоя фольги. Если хотите румяную корочку, разверните фольгу за 10 минут до конца приготовления.
Подача.
Достаньте мясо из духовки, разверните фольгу и дайте слегка остыть. Выложите на блюдо, украсьте зеленью и подавайте к столу.
Советы
- Для более пикантного вкуса используйте копчёный сыр.
- Добавьте в маринад мёд или паприку для лёгкой сладости и аромата.
- Если конструкция кажется неустойчивой, закрепите мясо шпажками или перевяжите кулинарной нитью.
- После запекания дайте мясу «отдохнуть» 10–15 минут под фольгой — так соки равномерно распределятся.
Это блюдо сочетает нежное мясо, расплавленный сыр и ароматные помидоры, создавая гармоничное сочетание вкусов. Оно не только вкусно, но и эффектно выглядит на столе.