Рецепт вкуснейшего Stollen, который станет вашей рождественской традицией!
Пахнет корицей и изюмом? Значит скоро Рождество!🎄
Штоллен – это не просто выпечка, а настоящее праздничное волшебство с ароматом пряностей и вкусом детства. Готовя штоллен, вы наполняете дом уютом и предвкушением праздника. Предлагаю вам проверенный рецепт, который я использую каждый год уже много лет подряд.
Ингредиенты:
- мука 1150г или 1кг муки+150г миндальной муки
- масло сливочное 450г
- сахар 190г
- молоко 250г
- дрожжи 75г
- цедра одного апельсина
- соль 10г
- 1/4ч.л.муската
- сухофрукты(изюм, курага)450г
- орехи 100г(миндаль или арахис)
- 100-150г рома для замачивания изюма или апельсиновый сок
Для смазки:
- масло сливочное 150-200г
- сахар ванильный
- сахар 50-60г
- сахарной пудры 70-100г
Важно:
За день до приготовления замочите изюм в роме или коньяке, чтобы он стал мягким и ароматным.
Как готовить:
1. Приготовьте опару.
Смешайте дрожжи с теплым молоком и столовой ложкой сахара. Оставьте смесь на 10 минут, пока она не начнет пениться.
2. Замесите тесто.
Добавьте оставшийся сахар, соль, ваниль, мускатный орех, кардамон и половину муки. Перемешивайте до однородности, затем добавьте масло кусочками, продолжая мешать. Постепенно всыпьте оставшуюся муку и перемешайте руками до получения мягкого теста.
3. Добавьте начинку. Отожмите изюм от алкоголя(если не все впиталось) и смешайте его вместе с цукатами и орехами. Затем аккуратно вмешайте эту смесь в тесто.
Оставить для брожения на 1,5-2 часа
4. Сформируйте буханку. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и слегка вымесите еще раз. Затем сформируйте прямоугольную буханочку(как показано в видео) и переложите ее на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать при t180* 40 минут.
После того как штолен испечется, щедро смажьте его растопленным сливочным маслом сверху и посыпьте сахарной пудрой.
Как хранить: заверните готовой штолен в пергаментную бумагу и положите в прохладное место минимум на неделю перед подачей. Чем дольше он хранится, тем насыщеннее становится вкус.
#штолленрецепт #рождественскийштоллен #немецкаяковрижка #штоллен
Полное видео приготовления можно посмотреть здесь https://dzen.ru/video/watch/656ebfb59d6e1962e7018c7c