🍎 НОЯБРЬ: ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ И ПОВИДЛО ИЗ ПОЗДНИХ СОРТОВ
К ноябрю поздние яблоки — особенно антоновка и её «родственники» — доходят в погребе, становятся мягче, ароматнее и идеально подходят для густого, насыщенного повидла или нежного пюре.
🛠️ Что делаем:
1. Перебираем яблоки: убираем всё с плесенью и гнилью, небольшие дефекты просто срезаем.
2. Нарезаем дольками, удаляем сердцевину. Складываем в кастрюлю с толстым дном, наливаем немного воды — только чтобы не пригорело.
3. Тушим под крышкой до мягкости. Протираем через сито или пробиваем блендером — получится гладкое пюре.
4. Добавляем сахар по вкусу: обычно 300–500 г на 1 кг пюре, зависит от сладости яблок. Увариваем на малом огне до густоты, помешивая.
5. Горячее повидло раскладываем по стерильным банкам «под горлышко» и сразу закрываем стерильными крышками.
6. Переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
💡 Лайфхаки:
• Для аромата добавьте корицу, ваниль или ложку лимонного сока.
• Чем шире кастрюля, тем быстрее выпаривается лишняя влага — повидло густеет быстрее.
• Можно сделать несладкое пюре — для детей и выпечки, но хранить его нужно только в холоде и недолго.
🚫 Ошибки:
• Оставлять кожуру крупными кусками — пюре будет грубым и хуже хранится.
• Варить на сильном огне — легко пригорает, появляется неприятный «дымный» привкус.
• Наливать до самого края и не вытирать горлышко — риск порчи очень высокий.
✅ В итоге:
Получается натуральное, ароматное яблочное повидло — идеальное для тостов, пирогов, оладий и любых зимних десертов.
На нашем канале — только полезная и проверенная информация!
#садоводpro #заготовкиназиму #яблоки #повидло #домашниерецепты
