Краткий анонс:
Вы уверены, что ваша любимая кружка — это глина, а не спрессованная смола с формальдегидом? Разбираем, почему старый бабушкин чугун полезнее БАДов с железом.
Полный текст статьи:
Вопросы безопасности нашего быта сегодня стоят острее, чем когда-либо. Мой предыдущий материал о связи токсичной посуды и рака печени набрал более полутора миллионов просмотров, и это говорит об одном: вы осознанные люди, которые заботятся о близких. Сегодня мы разберем альтернативы: на чем готовить безопасно?
«Черный список» на моей кухне
Скажу сразу: на моей кухне нет тефлона. Совсем. Зачем рисковать, даже если производители уверяют в "безопасности новых формул"? Когда покрытие повреждается, в пищу начинают мигрировать частицы пластика и PFOA.
Но еще страшнее ситуация с керамикой.
Недавно мы с семьей провели эксперимент. Разбили несколько "керамических" кружек, которые звенели как фарфор. Оказалось, что внутри — материал, похожий на пропитку для строительных плит OSB. По сути, при нагревании (наливая кипяток) мы пили формальдегидную смолу. Это прямой путь к интоксикации и онкологии.
Железный аргумент: Почему я выбираю чугун
Да, чугун — это неудобно. Его надо мыть вручную, прокаливать с солью (полную инструкцию я даю в видео). Но есть медицинский факт, подтвержденный систематическими обзорами:
Приготовление пищи в чугунной посуде значительно увеличивает содержание биодоступного железа в продукте.
Тесты показывают: в томатном соусе, приготовленном в чугуне, содержание железа возрастает в 3 раза. Моя семья не принимает БАДы с железом, и у нас нет дефицитов. У наших бабушек не было анемии так массово, как сейчас. Делайте выводы.
Как выбрать: цельнолитой, тяжёлый, без эмали внутри, с ровной поверхностью.
👉🏼 Главная польза: при готовке чугун повышает содержание железа в пище — это подтверждено исследованиями:
– систематический обзор (PMC8266402): приготовление в чугуне увеличивает содержание железа в пище и может повышать гемоглобин;
– лабораторные данные: томатный соус в чугуне — +2 мг Fe на 100 г, яблочное пюре — до +6 мг на 100 г.
👉🏼Подготовка: в начале — прогреть, промаслить, «запечатать» слой масла.
Как готовить: разогревать до дымка, затем добавлять масло или воду; не мыть с агрессивными средствами.
➕ увеличивает железо, долговечен, идеален для тушения и запекания.
➖ тяжёлый, требует ухода, не всегда удобен для быстрых блюд.
Срок службы: десятилетия при правильном использовании.
А У ВАС ЕСТЬ ДИФИЦИТ ЖЕЛЕЗА? ЕСЛИ ДА ГОТОВЫ ЛИ ВЫ СДЕЛАТЬ ТЕСТ И НАЧАТЬ ГОТОВИТЬ В ЧУГУНЕ И СООБЩИТЬ НАМ О РЕЗУЛЬТАХ?
И В КАКОЙ ПОСУДЕ ВЫ СЕЙЧАС ГОТОВИТЕ?
А В КАКОЙ БУДЕТЕ
Нержавейка и Стекло: Золотой стандарт
Для тех, кто не хочет возиться с чугуном, существует нержавеющая сталь. Это инертный материал. Она ничего не выделяет в пищу, но (в отличие от чугуна) ничего и не добавляет. Это безопасно, вечно и стерильно.
Для запекания я использую только жаропрочное стекло. Это также полностью инертный материал, идеально подходящий для духовки.
Как выбрать: марки 304 или 316, многослойное дно (tri-ply / 5-ply). Избегать дешёвой «no-name» стали.
👉🏼Польза: инертность. Минимальная миграция металлов — подтверждено в обзоре Cookware as source of toxic metals (ResearchGate, 2024) и в исследовании PMC10386729.
Подготовка: «эффект ртути»: разогреть до появления капли воды, которая скользит по поверхности, затем добавить масло.
Как готовить: идеальна для обжаривания, тушения, ежедневных блюд.
➕ долговечность, безопасность, универсальность.
➖ требует навыка, если нет покрытия; при перегреве может прилипать.
Срок службы: 10–20+ лет.
Стекло
Как выбрать: только неокрашенное, без металлических или декоративных слоёв.
Польза: стекло — полностью инертно, не выделяет металлы (данные FDA и токсикологических обзоров).
⚠️Но если у вас дефицит железа, он его не добавит, лучше чугун хотя бы 3 раза в неделю⚠️
Подготовка: перед духовкой — избегать резкого температурного шока.
Как готовить: идеально для запекания, жидких блюд, хранения.
➕экологично, безопасно, легко моется.
➖не подходит для жарки, хрупкое при падении.
Срок службы: долгий, если избегать перепадов температуры.
Как проверить свою посуду?
Если ваша "керамическая" посуда стоит дешево, имеет яркий, неестественный блеск или странный скол — избавьтесь от нее. Если ваша антипригарная сковорода имеет царапины — выбросьте её.
В лечении любых хронических заболеваний (будь то проблемы ЖКТ, аутоиммунные процессы или диабет, о котором я скоро выпущу большой материал) — устранение токсической нагрузки — это шаг номер один.
Чтобы узнать, как грамотно провести детоксикацию и восстановить организм, скачивайте мои книги:
Моя книга «Многофункциональный план оздоровления»:
► https://t.me/HealtingBot
Обещал, делаю:
ссылки на исследования
Про чугунную
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8266402/?utm_source=chatgpt.com
https://runnersconnect.net/cast-iron-pan-iron/
Вред дешевой стальной, алюминиевой
https://runnersconnect.net/cast-iron-pan-iron/
Про нержавейку что она безопасна если хорошая фирма
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10386729/?utm_source=chatgpt.com
Берегите себя!