Чечевичный суп — одно из самых удобных блюд для легкого обеда: он насыщает, согревает и готовится быстро. Для рецепта используют 200 г красной чечевицы, одну крупную морковь, два стебля сельдерея, одну среднюю луковицу, 1,5 л воды или овощного бульона, 1–2 ст. л. оливкового масла, соль и черный перец по вкусу.
Сначала измельчают лук, морковь и сельдерей, затем обжаривают овощи на оливковом масле до мягкости — так суп получает насыщенный аромат. После этого добавляют промытую чечевицу, вливают горячий бульон или воду и варят около 20 минут, пока чечевица полностью не разварится. Консистенцию регулируют по желанию: суп может быть густым или более жидким. В конце добавляют соль и перец. При желании можно ввести щепотку куркумы или паприки для теплого вкуса.
Готовый чечевичный суп с морковью и сельдереем подают горячим. Он отлично насыщает, остается легким для пищеварения и подходит для постных или диетических меню. Это блюдо идеально вписывается в холодный сезон, когда хочется простоты, тепла и пользы в одной тарелке.
Ранее мы поделились рецептом пельменей из 90-х.