В 2024-м потребление хлебобулочных изделий в России достигло минимальных показателей за последние 40 лет. Одновременно растёт потребление мяса, а домашнюю еду вытесняют готовые блюда и полуфабрикаты. За девять месяцев 2025-го рост продаж пищевых продуктов составил 2,3%. Разбираемся, с чем связано качественное изменение структуры питания и спроса на продукты в нашей стране?
Руководитель Лаборатории демографии и эпидемиологии питания ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи» Елена Смирнова рассказала «Профилю», что в питании россиян происходят существенные сдвиги, но они связаны с изменением стереотипов (больше мяса и жира), что приводит к несбалансированности рациона в целом. Хотя молочных продуктов, овощей и фруктов в рационе становится больше, их содержание все еще не соответствует целевым уровням: потребление картофеля составляет 61,4% от рекомендованной величины, овощей – 78,5%, фруктов – 74%, молока – 81,7%, рыбы – 81,4%, растительного масла – 73,3%. Подробнее об этом читайте в полном тексте статьи Екатерины Шохиной на сайте информационного агентства "Деловой журнал «Профиль»".