Привет, друзья! Сезон тыквы подходит к концу, и это последняя возможность насладиться её невероятным, тёплым вкусом. На пороге самый важный и нежный праздник – День Матери. Что может быть лучше, чем выразить свою заботу и любовь через ароматный, домашний десерт?
Я приготовила для вас рецепт, который собрал в себе все самые уютные ароматы: тыквенный торт с орехами и роскошным карамельным крем-чизом. Этот торт получается невероятно влажным, пряным и нежным, он буквально согревает изнутри. Это настоящий ароматный обнимашка в виде торта! 🫂
1. 🧡 Тыквенно-ореховый бисквит.
Ингредиенты для бисквита:
* Мука — 220 гр.
* Сахар — 180 гр.
* Крахмал кукурузный — 30 гр.
* Яйцо — 2 шт.
* Кефир — 150 мл.
* Масло растительное (без запаха) — 60 мл.
* Тыква (натертая на мелкой тёрке) — 180 гр.
* Орехи грецкие (измельченные) — 70 гр.
* Корица — 1 ч.л.
* Мускатный орех — 0,5 ч.л.
* Имбирь молотый — щепотка
* Соль — щепотка
* Сода — 1,5 ч.л.
* Разрыхлитель — 1 ч.л.
Подготовка:
* Тыкву натираем на мелкой терке, чтобы она равномерно распределилась в тесте и отдала влагу.
* Орехи перебиваем в блендере до средней крошки.
* В отдельной миске смешиваем просеянную муку с крахмалом, разрыхлителем, корицей, мускатным орехом и имбирем.
* Взбиваем яйца с сахаром и солью до пышности, белого цвета и увеличения объема.
* В кефире комнатной температуры предварительно смешиваем соду и ждём реакции (появления пузырьков). В эту же кефирную массу добавляем растительное масло и перемешиваем.
* В яичную массу по очереди добавляем смешанную просеянную муку со всеми пряностями и кефирно-масляную массу. Вводим их в несколько приемов, чередуя.
* После этого вводим натёртую тыкву и измельчённые орехи. Аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности.
* Разделяем тесто на две равные формы (18 см). Выпекаем в заранее разогретой до 170°C духовке в режиме верх-низ без конвекции.
* Сначала выпекаем 40 минут под фольгой.
* Затем снимаем фольгу и выпекаем еще 10 минут. Проверяем готовность зубочисткой, она должна выходить сухой из середины бисквита.
* Даём бисквитам остыть в форме. Затем вынимаем, даём полностью остыть на решетке.
* Завернув каждый корж в плёнку, убираем в холодильник минимум на 2 часа. ❄️
2. 🍯 Карамельный крем-чиз.
Его можно приготовить и с обычной карамелью, но мне нравится больше вариант именно с варёной сгущёнкой.
* Творожный сыр — 350 гр. (обязательно холодный!)
* Сгущённое молоко варёное — 300 гр. (лучше комнатной температуры)
* Сливки жирные (33%+) — 200 гр. (обязательно холодные!)
Пошаговое приготовление крема:
* Охлаждённый творожный сыр сбиваем до однородности с варёной сгущёнкой. Лучше вводить сгущенку комнатной температуры, чтобы она была мягче.
*Убираем массу на 5 минут в холодильник, чтобы она дополнительно охладилась.
* Добавляем холодные жирные сливки и взбиваем на высокой скорости до пышности и устойчивых пиков.
> ⭐️ Совет по крему: такого количества крема хватит и на прослойку, и на оформление торта для домашнего чаепития. Если Вы готовите торт под оформление и перевозку, то финишный крем нужно заменить, например, на тот же крем чиз, но на масле с шоколадом для большей стабильности.
3. 🏗️ Сборка и стабилизация
* Стабилизированные бисквиты разрезаем на два коржа каждый (получится 4 коржа).
* Делим крем на равные части, оставляя часть на финишное покрытие.
* Сборка классическая: корж — крем, корж — крем.
* Убираем собранный торт в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь для полной пропитки и стабилизации.
* Покрываем торт финишным слоем крема и выравниваем.
Вот и всё, друзья! Наш невероятно уютный, пряный, ароматный Тыквенный торт с карамельным крем-чизом готов!
Пользуясь случаем, от всего сердца поздравляю всех мам — настоящих и будущих — с наступающим праздником, Днем Матери! 🎉 Желаю вам бесконечного тепла, нежности, самых искренних улыбок и, конечно, побольше таких вкусных, приготовленных с любовью блюд! ❤️
Надеюсь, этот рецепт вдохновит вас и станет идеальным подарком или украшением стола в этот прекрасный осенний праздник.
Если вам понравился рецепт, не забудьте поставить большой палец вверх 👍 и подписаться на канал, чтобы не пропустить новые идеи!
До скорых встреч и вкусных открытий!
Пока-пока! 👋