Пеку их уже много лет, потому что все их обожают:) Пряные, мягкие и воздушные, эти рождественские имбирные пряники готовы к употреблению сразу, без какого-либо времени выдержки и им не нужна пропитка или глазурь— они действительно идеальный выбор для праздников.
Ингредиенты:
500 гр. муки
4 яичных желтка
2 яичных белка
3/4 стакана сахара
1,5 столовые ложки какао
100 мл сливок (комнатной температуры)
1,5 чайной ложки пищевой соды
чайная ложка корицы
0,5 чайной ложки молотого имбиря
0,5 чайной ложки молотой гвоздики
щепотка молотого мускатного ореха
125 гр. сливочного масла
200 гр. меда
За день до выпечки:
Просейте муку и какао-порошок вместе и перемешайте. Отставьте в сторону.
Растопите мед и масло со специями (на медленном огне, чтобы мед не пригорел; лучше постоянно помешивать). Отставьте остывать.
Всыпьте соду в сливки и перемешайте — сливки увеличатся в объеме.
Взбейте яичные белки до образования устойчивых пиков, затем продолжайте перемешивать, добавляя сахар по ложке за раз — должна получиться густая, глянцевая смесь. Добавьте яичные желтки и перемешайте.
Вылейте яичную смесь в смесь муки и какао и аккуратно перемешайте.
Введите мед и перемешайте, затем добавьте сливки и снова тщательно перемешайте.
Тесто будет довольно жидким и липким и его пока нельзя будет раскатывать.
Охладите в течение 24 часов в холодильнике — за это время оно загустеет.
День выпечки:
Разделите тесто на части и раскатайте их по одной на посыпанной мукой поверхности (толщиной 3-5 мм).
Вырежьте пряники и разложите их на противне на небольшом расстоянии друг от друга.
Выпекайте при температуре 180°C около 7-12 минут (я выпекала 8 минут; более толстое тесто будет выпекаться дольше).
После выпечки полейте глазурью, полейте шоколадом или украсьте по желанию.