Уроки по гастрономии мне нравятся все больше и больше. Правда не всегда и не все успеваю готовить, но у нас в семье уже появились новые любимые блюда. К тому же я пристрастилась к заготовкам на неделю, и они меня очень выручают, особенно, когда целый день занята и не успеваешь долго стоять у плиты.
По понедельникам я дома, и это то время, когда можно спокойно и без спешки взяться за домашнюю работу по гастрономии. Новая тема - рис и блюда из него. Рис у меня обычно не получается рассыпчатым, по этому я предпочитаю его варить в пакетиках. Но сегодня делала из весового, как было предложено в задании.
И так новое блюдо, которое я освоилаа.
Рис пилаф, куриные грудки, запеченые в пергаменте и соус супрем.
Блюдо не сложное, курицу и рис делала одновременно. Два куриных филе ополоснула, просушила бумажным полотенцем. Приготовила маринад. Взяла для него оливковое масло 2 столовых ложки, чайную ложку винного уксуса, из набора специи для курицы чайную ложку, соль. Натерла грудки и поставила мариноваться.
Пока грудки маринуются, приготовила рис. Делала его в мультиварке. Налила в нее немного масла и обжарила среднюю луковицу, которую мелко порезала. Жарила буквально пару минут до золотистого цвета. За это время хорошо промыла стакан риса, а потом высыпала его к луку. Рис с луком тоже обжаривала пару минут, затем залила куриным бульоном 400мл. Можно конечно добавлять и воду, но бульон у меня был в заготовках, да и с ним вкуснее получается. Посолила и закрыла крышку мультиварки. Она у меня с вакуумным клапаном, закрывается герметично. Рис варился 20 минут. Я его сразу открывать не стала, дала пропарится, пока соус делала. Получился рассыпчаты и нежный на вкус рис.
Куриное филе замариновалось. Завернула кусочки в пергамент, как конфетку и отправила в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
Получилась очень сочная, диетическая курочка.
Ну и наконец соус супрем. Для его приготовления растопила 2 столовых ложки сливочного масла. Засыпала 50 грамм муки и хорошо перемешала.
Затем постепенно влила теплый бульон. Лить надо медленно, небольшими порциями. Соус быстро густеет и надо его хорошо перемешивать.
Когда весь бульон залит, пробую и подсаливаю по вкусу, в потом вливаю 100мл сливок. Снова хорошо вымешиваю и выключаю плиту. Соус в меру густой, кремообразный, сливочный.
Вот и готов обед. Зову семейство к столу, пока все горячее. Куриное филе режу на слайсы, рис поливаю соусом.
Ну что вам сказать? Рис таким образом варила первый раз. Получился он рассыпчатым, но не твердый, а какой-то нежный, с кремовым привкусом. Соус супрем похож на соус бешамель, очень вкусный. Сава заглотил свою порцию и выпросил добавку. Я уже говорила, что он у нас пищевой индикатор. Если сын уплетает за обе щеки, то значит точно вкусно. А еще точно то, что это блюдо приживется в нашей семье. Курочка хороша как в горячем виде, так и в холодном вместо колбасы. Даже в салат ее можно добавить. В следующий раз запеку побольше, потому что на заготовки ничего не осталось, тут же и съели. Еще понравилось, что почти все готовилось без моего участия. Курица запекалась, рис варился, а я только соусом занималась.
Хотите, дам анонос следующих блюд? Сейчас изучаю приготовление пасты, а потом будет фарш и котлеты. Я раньше думала, что раз столько лет готовлю, то знаю достаточно много, по крайне мере в основных, не особо изысканых блюдах. А оказывается есть столько тонкостей, которые могут кардинально поменять вкус привычной еды, что я порой чувствую себя "дошколенком" в кулинарии. Нет, все-таки хорошее я в себя сделала вложение, полезное. Люблю вкусненькое!