Есть блюда, которые пахнут детством, домашним уютом и большими праздниками. Для меня это в первую очередь тонкие, ажурные блины. Но сегодня предлагаю выйти за рамки привычного варенья и сметаны и приготовить настоящий гастрономический шедевр — блины с начинкой из нежнейшего творожного сыра и слабосоленой семги. Это идеальный вариант для сытного завтрака, изысканной закуски на праздничный стол или даже для дружеского бранча. Выглядят — как картинка, а готовятся — проще некуда!
Секрет этих блинов — в гармонии текстур и вкусов: нежная, чуть влажная основа, тающий кремовый сыр и солоноватая, упругая семга.
Рецепт: Блины с творожным сыром и семгой
Ингредиенты(примерно на 8-10 блинов):
Для теста:
· Молоко — 500 мл
· Яйца — 2 шт.
· Мука — 200 г (примерно 1,5 стакана)
· Сахар — 1 ст. л. (можно немного больше, если любите сладковатые блины)
· Соль — ½ ч. л.
· Растительное масло — 2 ст. л. (в тесто) + немного для сковороды
Для начинки:
· Творожный сыр (типа "Альметте" или "Хохланд") — 200 г
· Слабосоленая семга (лосось) — 150-200 г
· Свежий укроп — небольшой пучок
· Черный молотый перец — по вкусу
Приготовление
1. Готовим блинное тесто. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте молоко комнатной температуры и снова хорошо перемешайте. Постепенно введите просеянную муку, чтобы не было комочков. В конце добавьте растительное масло. Тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану. Дайте ему постоять 15-20 минут.
2. Жарим блины. Разогрейте сковороду (лучше всего специальную блинную) на среднем огне. Слегка смажьте ее маслом (удобно использовать силиконовую кисть или просто кусочек салфетки, смоченной в масле). Вливайте половник теста, быстро распределяя его по всей поверхности. Жарьте с одной стороны до румяного краешка, затем переверните и жарьте с другой до золотистых пятнышек. Готовый блин для вкуса смажьте маленьким кусочком сливочного масла (этот шаг можно пропустить).
Складывайте блины стопкой на тарелку — так они останутся мягкими.
3. Готовим начинку. Это самый простой этап! Семгу нарежьте небольшими кусочками или тонкими полосками. Укроп мелко порубите. В миске смешайте творожный сыр, семгу и укроп. Поперчите по вкусу (соли обычно не нужно, так как семга уже соленая).
4. Собираем наши "рулетики". Теплый блин положите на доску. Равномерно распределите 1-2 столовые ложки начинки по всей поверхности. Аккуратно, но плотно сверните блин в рулет. Чтобы было удобнее есть, можно разрезать его пополам или на несколько частей.
Маленькие хитрости:
· Если блины рвутся, скорее всего, не хватает муки. Добавьте ее по столовой ложке и снова перемешайте.
Подавайте их сразу же, пока они теплые и самые вкусные. Поверьте, это тот случай, когда простота ингредиентов рождает абсолютно волшебный результат.
А вы любите фаршированные блины? Делитесь своими любимыми начинками в комментариях!
