У нас есть несколько дежурных блюд, которые мы готовим периодически постоянно. Среди них есть такое, как мусака с баклажанами. Первый раз такое блюдо мы попробовали на отдыхе в Турции и нам оно, как говорится запало. Хотя мусака считается блюдом греческой кухни, но думаем, что оно распространено по всему средиземноморью. По приезду домой решили тоже приготовить мусаку с баклажанами. Оля искала подходящий для нас рецепт, пока не становилось на этом, как нам кажется самым удачным для нас. Сегодня мы поделимся им, ставшим уже дежурным для нас.
Для приготовления этого простого блюда нам понадобится:
- два крупных баклажана,
- два крупных томата,
- четыре зубчика чеснока,
- 500 г любого мясного фарша
- растительное масло - для смазывания баклажан,
- 100 г сыра твёрдых сортов,
- соль и перец по вкусу.
Кроме этого нам понадобится соус Бешамель. Для его приготовления понадобится:
- 30 г сливочного масла,
- 30 г муки,
- 300 мл молока.
Начинаем с того, что удаляем плодоножки из наших баклажанчиков и нарезаем их на колечки толщиной около сантиметра. Раскладываем полученный кружочки на противень, предварительно застеленный специальной бумагой для выпечки.
Сверху всю эту красоту смазываем при помощи силиконовой кисточки растительным маслом и ставим в разогретую до 200° духовку на 20 минут.
Время зря не теряем и готовим соус Бешамель. Не нужно пугаться названия - на самом деле соус очень простой. Нам понадобится сотейник с толстым дном, в котором мы на слабом огне смешиваем до однородной массы на масло и муку.
Затем огонь убавлять до минимума и в три захода добавляем молоко. Всё это выглядит приблизительно так:
- при добавлении первой части молока соус перемешиваем и доводим до лёгкого загустения,
- добавляем вторую часть и то же самое перемешиваем и доводим до лёгкого загустения,
- и наконец добавляем третью часть, опять перемешиваем и доводим до лёгкого загустения, ну тут ещё солим и перчим.
И вот соус у нас уже готов, пускай стоит и ждёт своей участи.
Далее мы берём наши помидоры и натираем на крупной терке. Полученную массу выкладываем на разогретую сковородку и добавляем мелко нарезанный чеснок. Всё это тушим в течение 2-3 минут, а затем добавляем фарш. Теперь всю эту красоту доводим до готовности, приблизительно 10-15 минут, и в конце солим и перчим по вкусу.
Далее идёт самое интересное - сборка мусаки, если можно так выразиться.
Мы берём стеклянную прямоугольную форму, смазываем её растительным маслом и посыпаем панировочными сухарями. Если у вас нет стеклянной ёмкости можете взять любую подходящую форму для запекания.
Теперь всё укладываем слоями, где:
- первый слой - запечённые баклажаны,
- второй слой - половина имеющего фарша,
- третий слой - половина соуса бешамель,
- четвёртый слой - немного сыра тёртого,
- пятый слой - оставшийся баклажаны,
- шестой слой - оставшийся фарш,
- седьмой слой - оставшийся соус.
- восьмой слой - оставшийся сыр.
Получается, что все ингредиенты делятся на две части.
Ставим форму в разогретую до 190 градусов духовку приблизительно на 50-60 минут.
После того, как мусака будет готова её необходимо остудить и можно кушать.
Мы кстати заметили, что она вкусная и в холодном виде прямо из холодильника.
Всем приятного аппетита.