А вы знали, что такое настоящий чёрный перец и из чего его делают. Тот самый, который есть практически на каждой кухни сегодня. И мы, не задумываясь о многом пользуемся им каждый день. Добавляем в пищу. Приправляем все блюда, которые готовим, ну кроме, наверное, сладких. Но и на это уже есть попытки. Мода сладость и острота. Солёное и горькое. Прикупить его можно и на рынке, и в продуктовом магазине. Находятся умельцы, которые фасуют его на своих производственных площадях и потом на маркетплейсах продают с доставкой. Дешевле или нет, тут надо смотреть каждый раз. Настоящий он или нет тоже лучше изучать.
Родиной короля специй считается побережье Малабар. Если смотреть на карту Индийского полуострова, то Малабарское побережье находится с его левой стороны. И уже более 4-х тысяч лет король специй известен в гастрономии всем нам. Упоминали его еще в древнеиндийских трактатах и причём не как приправа, а лекарственное средство. С помощью которого лечили желудочные проблемы. Укрепляли им иммунитет и использовали против хандры.
Вот с того побережья и везли купцы, превозмогая все трудности эту специю в Европу. Преодолевая все страхи и разбойные нападения. Затем он становился разменной монетой. Символом власти и статусом жизненного положения в обществе. Кто владел перцем черным – имел серьёзную власть в Римской империи.
Арабские купцы для увеличения сказок вокруг чёрного перца и сохранении монополии его поставки ко дворам царственных особ Европы держали в секрете откуда и что это такое. Но многое меняется в жизни. Происходят географические открытия и завоевания. Португальцы пришли в Индию Обогнули Африку и вот уже черный перец становится более известным
Что такое настоящий черный перец.
Что же это такое. Оказалось, что это не семена. А обыкновенные ягоды лианы. Достигает она несколько метров в высоту. И созревают на ней зелёного цвета ягоды. Да именно зелёного цвета. С одного куста, который достигает до 20-ти метров могут набрать до 10-ти кило таких зеленушек
Похоже получается в точь как с чаем. Растёт на кустах зелёными листиками, а после определённых производственных процессов ягоды лианы становятся чёрными.
Чёрный перец получают из зелёных ягод. Прям как у нас в России происходит, помните разговор на базаре. Смородина чёрная. А почему красная – да зелёная она. Вот так и с перцем. Варят зелёные плоды, затем сушат и вот он привычный для нас чёрный перец. Морщинистый и недовольный по виду.
Белый перец уже исключительно спелые ягоды без кожицы. Есть еще и зелёного цвета перец. Ну точно, как чай, зелёный и чёрный. Красного цвета горошины получают методом консервирования в рассоле и уксусе. Затем опять вымачивание. И вот вам красного цвета горошины. Но это не тот красный перец, из которого делают молотый. Кстати, душистый черный перец и чёрный перец – разные перцы. И по происхождению тоже. Если первый из Индии, то родина душистого считается Куба, Бразилия и Ямайка.
Знайте об этом. Правда можете написать в комментариях, что эка невидаль. Кому-то знания приходят в разное время. И надо радоваться им.
Зато можете написать, как выбрать настоящий чёрный перец среди великолепного многообразия предложений.
Пишите.
Самые ярые комментаторы могут поддержать меня в моём творчестве https://dzen.ru/sahoganin?donate=true донатами для приобретения нового фотоаппарата. С которым буду делать репортажи для вас. Рассказывать впечатления свои.
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня думать и мыслить. Набираться опыту и практики. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужен лайк! Вам просто отметить мою статью, а мне стимул для создания новых рассказов, новых возможностей вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.