Константин Витальевич Ивлев (род. 12 января 1974, Москва) — один из самых узнаваемых кулинаров России, символ современной гастрономии и популярный телеведущий. Его карьера охватывает ресторанный бизнес, медиа, образование и производство товаров для кухни.
Константин Ивлев начал профессиональный путь в 1993 году после окончания ПТУ № 19 с красным дипломом и 5‑м разрядом по специальности «повар». Прошёл карьерную лестницу от повара‑универсала до су‑шефа в московских ресторанах («Стейк‑Хаус», «Диана», «Ностальжи»), проходил стажировки за рубежом — в том числе у мишленовского шеф‑повара Патрика Пажеса во Франции, которую называл «колыбелью мировой гастрономии».
В 1997 году стал шеф‑поваром ресторана «Репортёр», а в 1998–2000 годах вернулся в «Ностальжи» уже как шеф, развивая концепцию заведения совместно с Юрием Рожковым. В 2000–2002 годах работал шеф‑поваром в «In Vino», VIP‑21 и «Бульваръ», формируя авторский стиль. В 2004 году выпустил книгу «Моя философия кухни», а в 2009‑м вместе с Рожковым открыл кулинарную школу Ask the Chef.
С 2016 года начал сотрудничать с телеканалом «Пятница!» как ведущий шоу «На ножах». В 2018 году основал управляющую компанию Ivlev Group, в 2019‑м получил премию «ТЭФИ» за «На ножах», а в 2022‑м был удостоен награды «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» в номинации «Шеф‑легенда» к 25‑летию карьеры. В 2025 году открыл авторский поп‑ап ресторан «Шеф by Ивлев».
Телевидение и медиа
Ивлев — постоянный участник кулинарных шоу на канале «Пятница!»:
«На ножах» — ревизует рестораны, учит поваров и владельцев бизнесу.
«Адская кухня» — отбор поваров в свою команду с призовым фондом 1 млн рублей.
«Битва шефов» (с Ренатом Агзамовым) — соревнование кулинаров.
«Молодые ножи» — поиск талантливых начинающих поваров.
«Адский шеф» — экстремальные кулинарные испытания.
«Домохозяйки против шефов» (с Ольгой Картунковой) — противостояние любителей и профессионалов.
Интересные факты
Ивлев считает, что повар должен постоянно учиться: «Повар — как красное вино. Красное вино лежит, белое — нет».
Его фраза «Я не понимаю!» стала мемом благодаря шоу «На ножах».
В 2022 году отсудил 3,5 млн рублей у компании «Мясницкий ряд» за незаконное использование своего изображения на упаковках.
Активно занимается просветительской деятельностью: проводит мастер‑классы, участвует в форумах, поддерживает молодёжные кулинарные инициативы.
Когда на экране появляется Константин Ивлев, зрители знают: их ждёт не просто кулинарное шоу, а честный разговор о вкусе, профессионализме и жизни. За его резкими репликами — годы опыта, за критикой — желание поднять планку, а за улыбкой — искренняя любовь к делу. И пока на столе есть место для творчества, его история будет продолжаться.