Так, друзья, навела порядок в фотоархиве и нашла свои самые первые «сырные» фотки. Ностальгия, конечно, ударила в голову... и в желудок. Потому что первые мои опыты были на грани кулинарного подвига и преступления против еды. Публикую их как доказательство: все великое начинается с малого. Иногда — с очень странного малого.
Помню, когда я только начинала, для меня вся эта сырная терминология звучала как заклинания темного мага на непонятном диалекте. Я сидела над книжками и пыталась расшифровать этот шифр. «Флокуляция» — это кто-то чихнул? Или это новый танец? «Формула активности фермента» — задача из учебника по ядерной физике для особо одаренных? А «мезофильный» и «термофильный» — грибы какого-то заколдованного леса? Я была уверена, что произнося эти слова вслух, можно случайно вызвать сырного демона.
Читала, читала, читала...Смотрела видео, мучила всех вопросами на форуме. Голова гудела. Опасалась за свое психическое здоровье когда я бормотала за завтраком: «Казеин, сычужный фермент, флокуляция...»
Мой первый фермент — это отдельная история. Вместо того чтобы купить его в интернет магазине, я героически добывала... плёнки из куриных желудочков! Представьте эту картину: будущий великий сыровар (шучу) с видом алхимика колдует на кухне над кастрюлей с желудками. Эпично! Пафосно! И немного пахло... не буду уточнять. 😉
Результат? Мой первый сыр. О, это было Нечто. Внешне он напоминал вполне себе сыр, который пережил небольшую бомбардировку. По консистенции — гибрид резинового башмака и покрышки. А по вкусу... самое солёное мыло в мире! 😂 Я его, конечно, пыталась есть с видом гурмана-первооткрывателя, делала умное лицо и говорила: «Интересная текстура...», но в итоге он отправился в свое первое путешествие — в мусорное ведро. Это был мой первый «житель» кладбища сыров.
Я шла дальше! И знаете что? Теперь для меня бри, стилтон и камамбер — это как для кого-то бутерброд с колбасой. Легко, с любовью и уже без тени сомнения в голосе, когда произношу «флокуляция».
И да, я раскрою вам один страшный секрет всех сыроваров: у каждого из нас есть свое «СЫРное кладбище. 🪦 У меня оно,скажу я вам, просто огромное, с богатой историей. Там покоятся:
· Резиновые моцареллы, которые могли бы заменить мяч для тенниса.
· Камамберы, которые плесневели не в ту сторону и пахли, будто в них поселился дух забытого в спортзале носка.
· Сыры-«неопознанные объекты», которые и съесть-то было страшно, а выбросить — жалко. Это не провалы,друзья! Это — боевые шрамы, научные эксперименты и плата за великолепный вкус! Каждый неудачный сыр сделал меня сильнее и мудрее. Ну, или как минимум научил читать рецепты внимательнее.
А у вас есть свои «кулинарные кладбища»? Делитесь в комментариях своими историями провалов.
Ваша Бажена.
Спасибо, что дочитали до конца❤