Иногда в партии попадаются дефектные зёрна, которые нужно находить и удалять. Вот как это делают
Для получения идеального кофейного напитка для покупателя, важна не только правильная обработка и обжарка зерен. Обязательным этапом является их сортировка для удаления дефектных экземпляров, посторонних примесей, таких как шелуха или камни.
Этот процесс осуществляется либо вручную, либо с использованием специального оборудования – колорсортера. Далее мы рассмотрим принцип работы и особенности данного оборудования.
Для чего используют колорсортер
Оборудование для очистки и сортировки зерновых культур, называемое колорсортером, находит широкое применение в сельскохозяйственной отрасли, включая сортировку таких продуктов, как пшеница, рис и томаты.
В кофейной индустрии колорсортеры обычно используются на этапе подготовки к экспорту для сортировки кофейных зерен непосредственно после обработки на сухих мельницах. Однако, будучи дорогостоящим оборудованием, они более распространены в странах с развитой экономикой. В менее экономически развитых регионах, например, в Эфиопии и других африканских странах, сортировка кофе часто производится вручную.
Некоторые дефекты зерен проявляются только после обжарки. К ним относятся квакеры и сгоревшие зерна. Наличие квакеров может придать кофе бумажный привкус. В связи с этим обжарщики кофе также стали применять колорсортеры для улучшения качества продукта.
Как устроен колорсортер
Ключевая функция электронного детектора колорсортера – выявление зерен, не соответствующих заданным параметрам по цвету, габаритам и очертаниям, с последующим их удалением.
Для детального понимания функционирования колорсортера целесообразно рассмотреть его основные компоненты.
В системе сортировки кофейных зерен центральный процессор играет ключевую роль, координируя процесс отбраковки дефектных зерен. Инжектор, управляемый процессором, выбрасывает струей воздуха некачественные зерна, изменяя их траекторию и не допуская попадания в основную массу.
Для обеспечения стабильного качества, камеры, расположенные с обеих сторон, фиксируют мельчайшие различия в цвете зерен, при постоянном освещении от специальных ламп. Это позволяет точно определить дефекты.
Зерна поступают на желоб через вибрационный питатель, который выравнивает их в один слой. На желобе, благодаря наклону и гладкой поверхности, все зерна скользят с одинаковой скоростью, что позволяет точно отслеживать и фиксировать положение каждого зерна в процессе сортировки.
Как работает колорсортер
Разделение зерновых культур на колорсортере осуществляется в 2 стадии. В первую очередь, зерно попадает в систему, где происходит его визуальный анализ. Далее, на основании полученных данных, система принимает решение о разделении зерна на фракции по критериям цвета.
1. Распознавание дефектов
Для начала работы колорсортера, в его программное обеспечение загружаются настройки, определяющие критерии отбраковки зерен по оттенку, габаритам и очертаниям. Предусмотрена возможность загрузки изображений бракованной продукции для более точного выявления.
В процессе сортировки каждое зерно тщательно сканируется. Видеокамеры фиксируют информацию о его цвете, размерах и геометрии. Далее, собранные сведения сопоставляются с заданными параметрами для отбора. Система маркирует каждое зерно, присваивая ему метку качества. Эти метки, представленные в виде электросигналов, передаются в блок отбраковки.
2. Отбраковка дефектных зерен
Если система контроля обнаруживает зерно с некачественной характеристикой, то воздушная струя, выпущенная инжектором, отклоняет его от основного направления. Таким образом, дефектное зерно исключается из общей массы качественного зерна.
Почему колорсортер лучше ручной сортировки
Для более высокого качества кофейных зерен и улучшения вкусовых характеристик напитка необходима сортировка. Хотя в странах-производителях часто прибегают к ручному труду из-за его относительной дешевизны, данный метод уступает механизированному по скорости и точности. Человеческий фактор также играет существенную роль, так как некоторые дефекты зерен могут быть незаметны невооруженным взглядом, что снижает эффективность ручной сортировки.
Более быстрым и надежным способом является сортировка с использованием колорсортера. На нашем производстве мы применяем оборудование Sovda, которое обеспечивает точность сортировки до 99,5%. Производительность колорсортера составляет до 250 кг обжаренного кофе или 500 кг зеленого в час.
Оптические сортировщики позволяют специалистам обжарочного дела придерживаться норм ответственного отношения к ресурсам. Устройство дает возможность восстановить зерно с изъянами, которое планировалось к продаже по сниженной цене. Обжарщики приобретают такой кофе и доводят его до необходимого качества с помощью колорсортера.
Применение колорсортера позволяет улучшить вкусовые характеристики даже бюджетных сортов кофе. Зерно с дефектами может стоить дешевле, несмотря на потенциально богатый вкусовой профиль. Компания закупает такое зерно по сниженной цене и очищает его с использованием современных технологий. В результате вкусовые качества такого кофе улучшаются, что отражается на его оценке профессиональными дегустаторами.
Tasty Coffee — свежий кофе с бесплатной доставкой и в любом формате: в зёрнах, в молотом виде, капсулах и дрип-пакетах. Мы обжариваем кофе исключительно под заказ и сразу отправляем его, поэтому кофе приходит всегда свежим. А если кофе не понравился, то заменим его или вернем оплату.