ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!
Историческая справка. Расцвет виноделия этого апелласьона имеет несколько особых опорных точек. После распада Римской империи Карл Великий предложил выращивать в данном регионе виноград. Затем, когда произошло падение династии Каролингов и воцарение на престоле Гуго Капета, началась традиция короноваться в соборе Реймса и подавать на празднества вина, которые изготавливали в округе. 2 столетия спустя престол Святого Петра достался Папе Урбану II. Он был родом из Шампани и благодаря ему вино из городка Аи стало популярным. Далее началась естественная конкуренция между Шампанью и Бургундией, но из-за естественных климатических причин северные вина получались более кислотными и менее плотными.
Переломный момент в истории Шампани – это, безусловно, труды Пьера Периньона, чьë имя стало практически синонимом игристого напитка. Слава этого бенедиктинца содержит в себе оксюморон: дело в том что монах пытался БОРОТЬСЯ с газацией вина. Как так происходило? В холодное зимнее время морозы останавливали брожение, вгоняя дрожжи в состояние спячки. А затем, весной, дрожжи просыпались и процесс брожения возобновлялся, что приводило в тому что бочки и бутылки попросту взрывались. Однако «газированное» вино пришлось по вкусу монархам. В частности, его очень полюбил Король-солнце, сказавший легендарную «Франция –это я!»
Таким образом труды и исследования Пьера Периньона начали использовать в прямо противоположном направлении. Успех же шампанского как игристого вина принадлежит женщине, покорившей мир выстрелами пробок, но не пушек. Речь, конечно же, идёт о легендарной женщине – Барба-Николь Клико-Понсарден. «Сегодня они пьют, завтра они заплатят». Так и произошло.
Революция в России и Сухой закон в США значительно срезали возможности экспорта, а далее случилась Вторая Мировая. Во время оккупации немцами, Франция считалась практически санаторием. Специальный комитет согласовывал с производителями алкоголя закупочные цены для войск Рейха. То самое "Сопротивление 32 августа". Тем не менее само производство сильно пострадало (за первые 2 месяца оккупации немецкие солдаты изъяли 2 млн бутылок из погребов Шампани) и начало восстанавливаться уже после Войны. Особую роль в этом сыграли 2 фактора: усталость населения и кино.
Сознание социума обладает свойством «упругости» - чем сильнее давление, тем мощнее будет отдача. И как результат больших войн – люди желают отдыхать и праздновать. В частности, именно из-за этого появилась технология буазаж – после войны мир начал пить коньяк с такой скоростью, что его попросту не успевали производить. Тоже самое и с винами.
Ну а про кинематограф, полагаю, говорить не надо. Революция, которую совершил классический кинематограф, затронула все сферы человеческой жизни. Впрочем, достаточно «душнить», пора пробовать!
Dom Caudron Prediction white brut / Дом Кодрон Предиксьон белое брют 12,5%
Глаз: очень мелкий и довольно спокойный перляж, золотистый с розоватыми бликами
Нос: красные яблоки, яблочный сладкий пирог, шарлотка с ванилью; далее проявляются дрожжи и чуть грибных нот, а затем белый мёд и цукаты
Рот: ягодные ноты, земляника; затем проступает солёное тесто и хлебные оттенки, кислотность как у незрелого яблока и сливочное послевкусие
Сорт: пино менье
Примечания: полная малолактическая ферментация, 24 месяца выдержки на осадке; очень ровный и сбалансированный брют; Марна
Цена: ₽₽₽₽₽₽
Dom Caudron Epicurienne white brut / Дом Кодрон Эпикюрьен белое брют 12%
Глаз: стойкий мелкий перляж, светло-золотистое как лимонный сок
Нос: грибница и сливочность, ароматика рансье, затем устойчивый запах карбонары
Рот: довольно яркая кислотность с нотами сливочности, затем чуть солоноватости; ноты маринованного миндаля
Сорт: пино менье
Примечания: виноград со старых лоз (50 лет и старше), частичная малолактическая ферментация, 36 месяцев выдержки на осадке; Марна
Цена: ₽₽₽₽₽₽₽
Joseph Perrier Cuvée Royale white brut / Жозеф Перрье Кюве Роял белое брют 12%
Глаз: перляж среднего размера; свежая солома, солнечные блики
Нос: деликатное слоёное тесто с белковым кремом; блинное тесто на сковородке в момент раскатки; есть минеральность и чуть грибных интонаций
Рот: очень деликатный, лёгкая кислотность; белые ягоды, зелёное яблоко, солёно-горький миндаль
Сорт: шардоне, пино нуар, пино менье
Примечания: 36 месяцев выдержки на осадке; кислотность вызывает обильное слюноотделение – хороший аперитив; Марна
Цена: ₽₽₽₽₽₽₽₽₽
Nicolas Maillart Platine Premier Cru white brut / Николя Майяр Премье Крю Платин белое брют 12,5%
Глаз: мелкий ровный перляж, старое золото, чуть едва заметных оранжево-розоватых бликов
Нос: давленные ягоды жимолости, есть грибница; далее раскрываются ароматы старой библиотеки, затем красный мармелад; чуть позже появляются ноты киви в разрезе и порох/сера
Рот: ягодная кислинка, деликатная дрожжевая нота, сливки с орехами, морошка
Сорт: пино нуар, шардоне
Примечания: рекольтант– свои виноградники (расположены только на участках Premier и Grand Cru); получал 92 балла от Паркера; выдержка на осадке 24 месяца; Монтань де Реймс
Цена: ₽₽₽₽₽₽₽₽₽₽
Le Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru white brut / Ле Мениль Блан Де Блан Гран Крю белое брют 12,5%
Глаз: мелкий благородный перляж, цвет соломы в начале октября
Нос: открытый лимонный пирог, далее идут травы весеннего луга; потом идут ноты белых медоносов, ореха пекан и затем сырое тесто
Рот: луговые цветы, далее очень богатая гамма ореховой смеси и кислотность жёлтых фруктов; лимонная розетка со сливками
Сорт: шардоне
Примечания: соседнее хозяйство с легендарным производителем Salon; регион называется «Белый склон» из-за известняка, который тут поднимается к поверхности; выдержка на осадке 36 месяцев и затем ещё 6 месяцев отдыха в бутылке; классический Кот де Блан
Цена: ₽₽₽₽₽₽₽₽₽₽₽
Mumm Olympe white semi-dry / Мумм Олимп белое полусухое 12%
Глаз: золотистый, перляж быстро угас
Нос: корка ржаного хлеба, квашенная капуста и маринадные ноты – типичная ароматика игристой биодинамики
Рот: сладость и овощи, дальше минералы, есть зажаренные орехи, а позже проступают ноты запечённой в мёде груши
Сорт: пино нуар, пино менье, шардоне
Примечания: бывший официальный поставщик Формулы-1; 24 месяца выдержки на осадке; регион Реймс
Цена: ₽₽₽₽₽₽₽₽₽