Фо бо — традиционный вьетнамский суп с говядиной и рисовой лапшой, который завоевал популярность во всём мире благодаря насыщенному вкусу, аромату и пользе для здоровья. Это блюдо стало символом вьетнамской кухни и известно далеко за пределами страны.
Родина и история происхождения
Фо бо появился во Вьетнаме в конце XIX — начале XX века. Его история началась в северном городке Намдине, где суп впервые приготовили и подавали как уличную еду. Название блюда происходит от французского слова «boeuf» (говядина) и вьетнамского «pho» (лапша).
Изначально Фо бо готовили на основе говядины, которую до появления французов во Вьетнаме практически не употребляли в пищу. Приправы, такие как анис, корица и имбирь, были заимствованы из китайской кухни. В 1939 году появилась разновидность супа с курицей — фо га, а позже — фо ка с морепродуктами на рыбном бульоне.
В Россию Фо бо попал через вьетнамскую диаспору. Первым владельцем этнического кафе, где подавали это блюдо, стал Нгуен Чи Зунг. Популярность супа выросла после того, как его начали продавать на Даниловском рынке в Москве, где к ёмкости с ароматным бульоном выстраивались длинные очереди. Люди влюбились в это блюдо .
Кто придумал Фо бо?
Точное имя создателя фо бо неизвестно. Блюдо формировалось под влиянием французской и китайской кулинарных традиций, адаптируясь под местные вкусы, и у них это получилось весьма удачно . Изначально это была уличная еда,её люди продавали на улице и разогревали на углях.
Польза Фо бо
Фо бо не только вкусное, но и полезное блюдо:
- Говяжий бульон содержит коллаген, который полезен для суставов, а также белок, железо, цинк и витамины группы B, ещё много чего....
- Овощи и зелень богаты пищевыми волокнами, которые поддерживают здоровье желудочно-кишечного тракта. что очень хорошо для нашего организма .
- Приправы (анис, корица, бадьян, кардамон, гвоздика, кинза) содержат витамины и антиоксиданты, которые ускоряют обмен веществ и уменьшают воспаление.
Калорийность одной порции фо бо составляет 350–420 ккал, что делает его относительно низкокалорийным блюдом.
Почему Фо бо так популярен в России?
Секрет популярности фо бо в России кроется в нескольких факторах:
- Насыщенный вкус и аромат: сочетание говяжьего бульона, приправ, свежей зелени и рисовой лапши создаёт уникальное вкусовое впечатление , и это всё выглядит очень красиво и аппетитно .
- Большая порция: фо бо подают в глубоких мисках, что создаёт ощущение сытости ,
- Возможность адаптации: блюдо можно корректировать по вкусу, добавляя соусы, лайм, чили или другие ингредиенты (по своему усмотрению)
- Доступность: фо бо можно найти в ресторанах, кафе и даже приготовить дома.
Рецепт классического Фо бо -
Ингредиенты -
- Говяжьи кости — 2 кг.
- Репчатый лук — 2 головки.
- Имбирь — 50-70 г.
- Анис (бадьян) — 4-5 шт.
- Гвоздика — 5 шт.
- Палочки корицы — 1 шт.
- Кардамон — 1 шт.
- Рыбный соус — 60-80 мл.
- Сахар — 1 ст. л.
- Говяжий рибай — 500 г.
- Говяжья вырезка — 250 г.
- Зелёный лук — 15-30 г.
- Кинза, мята — по вкусу.
Приготовление:
- Имбирь разрезать пополам вдоль, смазать срезы растительным маслом и отправить в духовку, разогретую до 200 °C, на 10 минут.
- В большой кастрюле довести воду до кипения, опустить в неё говяжьи кости и поварить 3 минуты, пока на поверхности не появится грязно-серая пена. Извлечь кости, воду слить.
- Налить в кастрюлю 6 литров чистой воды, вернуть в неё кости, добавить подрумяненные лук и имбирь, говяжий рибай, бадьян, гвоздику, корицу, кардамон, рыбный соус и сахар. Довести до кипения, затем понизить огонь, чтобы кипение было слабым. Варить, не накрывая крышкой, два часа, снимая с поверхности пенку и жир.
- Спустя полтора часа вынуть мясо из бульона, переложить в чистую посуду. Бульон продолжить варить ещё полтора часа. Процедить бульон через мелкое сито или марлю. Попробовать и довести до вкуса солью, рыбным соусом и сахаром.
- Рисовую лапшу залить горячей водой и оставить на 15 минут, затем слить воду.
- Вырезку подморозить в морозилке в течение 15 минут и нарезать тонкими ломтиками. Варёную говядину также нарезать ломтиками.
- В порционную тарелку положить лапшу, сверху выложить ломтики сырого или варёного мяса, залить горячим бульоном, посыпать измельчённым зелёным луком.
- Подавать со свежими листьями мяты, кинзы, измельчёнными чили и соевыми ростками. ( Приятного аппетита ):
Советы по подаче
- Миску с супом предварительно прогревают.
- Бульон пробуют первым, чтобы оценить его вкус.
- Добавляют по вкусу лайм, острые соусы, свежую зелень.
- Едят палочками и ложкой: сначала лапшу и мясо, затем выпивают бульон.
Фо бо — это не просто суп, а часть вьетнамской культуры, которая продолжает завоёвывать сердца гурманов по всему миру. Его популярность объясняется балансом вкуса, пользы и возможности адаптации под индивидуальные предпочтения.
Понравилась статья поставь класс ! так больше людей прочитают статью ! Вы пробовали это блюда , если да - Оставьте отзыв ! Спасибо за понимание ! С Уважением ВИТАЛИЧ !