Есть блюда, которые пахнут домом, они не требуют звезд Мишлена, но их вкус — это целая вселенная воспоминаний. Рецепты приготовления таких блюд становятся семейными традициями и передаются из поколения в поколения. Фаршированные перцы в духовке — для нашей семьи как раз именно такая традиция и воспоминание. Это блюдо, которое не нуждается в дополнительном гарнире, оно самодостаточно и совершенно, а подлива, в которой томятся наши перцы, — это настоящая магия! Погруженные в ароматный бульон на основе помидоров, со сметаной и майонезом, перцы и начинка обмениваются соками друг с другом. При запекании в духовке они собирают воедино тот самый, знакомый вкус, который у многих ассоциируется с маминой или бабушкиной кухней.
Что нам понадобится (на форму среднего размера):
🫑 Для перцев: 5 болгарских перцев
🍚 Для начинки:
- мясной фарш (свинина+говядина)
- рис
- 2 небольшие луковицы
- Соль, черный перец, ваши любимые приправы
🧑🍳 Для овощной подушки и подливы:
- 2-3 помидора
- 1 морковь
- 1 луковица
- 100 г сметаны
- 2 ст.л. майонеза
- Соль, перец по вкусу
- Немного воды (около 100 мл)
🧑🍳 Шаги к запомнившемуся из далекого детства вкусу:
- Подготовка. Перцы моем, аккуратно срезаем "крышечку" и вычищаем семена. Рис промываем и отвариваем 5-7 минут после закипания, чтобы он был полуготовым. Лук и морковь для овощной подушки чистим. Лук режем полукольцами, морковь — кружочками. Помидоры — дольками (фото 1-3).
2. Начинка. В миске смешиваем фарш, полуотваренный рис, мелко нарезанный лук, соль и приправы. Хорошо вымешиваем. Этой ароматной массой плотно, но без фанатизма, начиняем наши перцы (фото 4-7).
3. Готовим заливку. В кружку выкладываем сметану, добавляем майонез. Солим, добавляем воды и перемешиваем (фото 8-10).
4. Собираем в форме. В форму к перцам выкладываем овощную подушку: помидоры, лук, морковь. Перчим, добавляем специи, выливаем заливку (фото 12, 13).
5. Томление в духовке. Разогреваем духовку до 180°C. Ставим форму с перцами на 45 минут (фото 14).
6. Секрет нежности. Примерно через 20-25 минут достаем форму. Вилкой или лопаткой слегка приподнимаем перцы, позволяя подливе (перцы дают много сока) протечь вниз. Накрываем форму фольгой и отправляем обратно в духовку до готовности. Этот шаг не даст верхушек перцев подсохнуть и сделает их невероятно мягкими (фото 15, 16)!
Результат на столе (фото 17)
Приятного аппетита!