Приближается Новый год и хочется порадовать близких разными праздничными вкусностями)
Предлагаю сделать тортик Ëлочка.
Подготовьте необходимые ингридиенты.
Тесто (на 1 ëлочку понадобится 4 коржа) :
-яйца 50 гр
-мëд 40 гр
- сахар 80 гр
- сливочное масло 50 гр
- мука 160 гр (если хотите шоколадные коржи, то замените 20 гр муки на 20 гр какао)
Крем:
- сливки 33-35% 125 гр
- крем чиз 225 гр
-маскарпоне 100 гр
Конфи:
Пюре (на ваш вкус) 75 гр
Сахар 15 гр
Пектин 3 гр
Способ приготовления.
В сотейнике с толстым дном смешайте яйца, мёд, сахар и сливочное масло. Доведите массу до 60 градусов, непрерывно помешивая. Для точного измерения температуры я использую термометр
Снимите сотейник с огня и добавьте соду. Тщательно перемешайте.
Пусть масса остынет до конца и после этого введите сухие ингридиенты ( не забываем просеивать)
Замешиваеи тесто
Выкладываем тесто в пакет (или накрываем плёнкой в контакт) и убираем в холодильник на 2 часа.
Достаем наше тесто и разделяем его на части. Накрываем плёнкой.
Разогреваем духовку до 190 гр.
Подготавливаем силиконизированный пергамент.
Раскатываем тесто примерно 3 мм в высоту. Вырезаем ëлочку, протыкиваем ножиком и убираем печься в духовку на 7-9 мин
Пока наши коржи пекутся, делаем крем.
Взбиваем все ингридиенты до объединения и уплотнения. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой открытая звезда и можно убрать в холодильник до момента сборки торта.
Заполняем всю поверхность коржа кремом, добавляем наше конфи.
Сверху кладём следующий корж и повторяем процесс.
Сверху украшаем, по желанию, и убираем в холодильник на пропитку минимум часа на 2.
Всё, можно наслаждаться вкусным десертом!
Приятного аппетита!