Красивый, вкусный, ароматный, такой торт никого не оставит равнодушным. Внутри нежные фисташковые бисквиты, пропитанные коньячным сиропом, сливочно-творожный крем с добавлением фисташковой пасты и кисло-сладкий малиновый конфитюр.🥰👍 Это не просто торт, это настоящий праздник, обязательно приготовьте и попробуйте!
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В INSTAGRAM
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЁ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ФИСТАШКОВЫЙ БИСКВИТ:
- Яйца - 2 штуки (С1)
- Соль - щепотка
- Сахар - 100 г
- Ваниль - 3 г
- Молоко - 50 мл
- Подсолнечное масло - 20 мл
- Фисташковая паста - 40 г
- Пшеничная мука - 130 г
- Разрыхлитель - 6 г
ПРОПИТКА:
- Вода - 40 мл
- Сахар - 50 г
- Коньяк - 1 ст. л.
КРЕМ:
- Сливки 33% - 250 мл
- Творожный сыр - 200 г
- Сгущенное молоко - 2 ст. л.
- Фисташковая паста - 1 ст. л.
ДЕКОР:
- Измельчённая фисташка
ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ ФИСТАШКА-МАЛИНА
✔ Рецепт рассчитан на форму 16 см. Если нужен рецепт на 20-24 см, пишите, напишу в комментариях пропорции.
✦ Приготовить фисташковый бисквит
Белки отделить от желтков. К белкам добавить соль, взбить в пену. Добавить сахар (2 ст. л. сахара отложить в желтки) и ваниль, взбить миксером, на высокой скорости до крепких, устойчивых пиков. Отставить белки в сторону.
Желтки взбить с сахаром до пышности, влить молоко и подсолнечное масло без запаха, добавить фисташковую пасту, перемешать миксером. Объединить обе массы, аккуратно перемешать венчиком.
Муку смешать с разрыхлителем, просеять к жидким продуктам, деликатно перемешать лопаткой или венчиком. Дно формы (16 см) застелить пергаментом, выложить бисквитное тесто. Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180℃ духовке 40-50 минут. Первые 35 минут духовку не открывать, иначе бисквит опадёт из-за изменения температуры. Готовность бисквита зависит от вашей духовки! Проверить готовность бисквита можно деревянной шпажкой, после протыкания теста, шпажка должна быть сухой. Горячий бисквит остудить на решётке вверх тормашками. После остывания снять форму, срезать тонким слоем верхушку у бисквита, измельчить её в крошку, она понадобится для декора. Разрезать бисквит на 2 коржа.
✦ Приготовить малиновый конфитюр
В сотейнике соединить малину и сахар, отправить на плиту, потомить до полного растворения сахара. Чтобы избавиться от косточек, перетереть малину через мелкое сито. Вернуть малину обратно в сотейник. В крахмал добавить 1 ст. л. холодной воды, перемешать, чтобы не было комочков, вылить в малину. Постоянно помешивая, проварить до загустения. Переложить конфитюр в кондитерский мешок, полностью остудить.
✦ Приготовить пропитку для бисквита
В сотейнике смешать воду и сахар, отправить на плиту, проварить до полного растворения сахар. Добавить коньяк, перемешать, перелить пропитку в стакан, полностью остудить.
✦ Приготовить сливочно-творожный крем
✔ Все ингредиенты для крема, должны быть холодные!
В чистой, сухой, не жирной ёмкости соединить сливки, творожный сыр и сгущенное молоко, взбить миксером, на высокой скорости до крепких пиков. Добавить фисташковую пасту, перемешать венчиком. Для удобства переложить крем в кондитерский мешок.
✦ Собрать торт
Бисквит - пропитка - крем - бортик из крема - малиновый конфитюр - бисквит. Бока и верх торта покрыть кремом, надеть ацетатную ленту, разъёмное кольцо, отправить в холодильник на 5 часов. Спустя время бока торта присыпать измельчённой фисташкой и бисквитной крошкой, украсить по вкусу.
Если рецепт вам понравился, ставьте лайк и оставляйте хотя бы смайлик в комментариях. А так же, если вам будет не сложно, сохраните рецепт себе в социальные сети, кнопкой "поделиться". Все эти мелочи очень влияют на развитие моего канала, поэтому порадуйте меня своей активностью! 🥰Всем спасибо за внимание. Пеките и наслаждайтесь!