Есть рецепт изумительно вкусной и неузнаваемой ягоды. Это я про черноплодку. Изюм, да изюм из аронии. Получается настолько вкусное лакомство, слов не передать. 3 кг ягод+1 литр воды и 2 кг сах песка, с момента закипания варим 30 мин,аккуратно помешивая. Можно добавить хорошую горсть вишнёвый листьев. Снимаем с огня, даём остыть ягодами в сиропе. Далее сливаем сироп, даём стечь ему хорошо, я обычно не тороплюсь, стоит ночь. А потом раскладываем на решётку и в сушилку или в дегидратор 60° на 6 или 8 часов, зависит от размера ягоды и сочности. Забыла, когда варите ягоды ещё лимонную кислоту 1 ч л без горки. Сушить, пока не увидите, что ягода мягкая, но не пачкается, выглядит, как изюм. В баночку или контейнер и в шкаф. В пироги, в ватрушки, в куличи, просто на работу для перекуса. А сироп процедить, вскипятить и по простерилизованным бутылкам. Отходов ноль. В ведре 10 литров 6 кг ягод, получается 5 или 6 литров сиропу наивкуснейшего с вишнёвый ароматом и изюма большая миска, в кг не знаю, как то не взвешивала.Это очень вкусно, вязкость пропадает, просто изумительный безотходный рецепт. Попробуйте, вам понравится.
Советы подписчиков.
Екатерина
Вот есть такие ягоды, фрукты из детства. Когда бабушка была жива. Для меня это арония, калина, черёмуха, рябина красная, боярышник. У бабушки всё это росло на огороде в своём доме. За черёмухой в лес ходили. Садоводство не было развито. И дачи мало у кого были. Помню бабушка калину парила в печке. Черемуху крутила через мясорубку 3-4 раза, чтобы кости измельчить. И потом стряпала с калиной и черёмухой каравайчики. Называли мы их каравашки. Может где то их называют по другому. Это маленькие круглые булочки с начинкой, их тесно укладывают в форму для выпекания, а потом отделяют по одному, когда испекутся. Верх и низ у них румяный, а по бокам тесто душистое, пропечённое и начинка проглядывает. Ещё с конфетами без фантиков "дунькина радость" каравайчики пекли. М-м-м, вспомнила.. Противень для них был большой, круглый с высокими, ребристыми бортиками. С маком тоже вкусные каравайчики были. Мак бабушка сначала распаривала в печке, ступкой толкла, а потом в сливках томила. Сейчас есть готовая маковая начинка. С бабушкиной не сравнить. Из аронии бабушка делала сироп и компот с ранетками закатывала в банках. Ранетки были розово-красные, кислые)), но в сочетании с рябиной, после консервации был очень ароматный компот. Вообще из ранеток компот ароматный. Сейчас их не садят совсем. Калину и рябину красную после первого мороза собирали. Рябину бабушка срезала прямо веточками по 15-20 см и за гроздья вешала на подловке. Это место такое было во дворе. Двор крытый и между крышей двора и потолком дома пространство. Там рябина и висела зимой замороженная. Мы её ели. Вкусная, сладкая. Из боярышника дед делал "лекарство", как он говорил.
Тамара
А, я делала вино из яблочного сока и аронии. Арония облагораживает вино и дает красивый цвет. А еще знакомая поделилась конфетами из яблок- дольки яблок посыпает сахарной пудрой и корицей и завяливает в сушилке. Хранить в банке. Я в компоты последние годы стала добавлять веточки мяты, можно листья смородины и веточки базилика. А еще в яблочный компот вкусно добавить плоды айвы японской тоже и вкус и терпкость добавляют. Последние годы приготовление компота превратилось в фантазийное действо!
Валентина
Черноплодку добавляю в компот грушевый, яблочный! Цвет- шикарный! Вкус становится у компота необычный! Гости удивляются, почему у меня компоты прозрачные, яркие!? Добавляю в них немножко лимонной кислоты...А еще делаю из сока - сироп, уваривая сок и добавляя сахара побольше, увариваю с добавлением вишневого листа бросаю веточку в кастрюлю)... Сироп бесподобный- по вкусу вишневый... Зимой в воду чуть налил и пей, как морс... Дети обожают.
Татьяна
Разрешите предложить ещё один вариант переработки - сироп из аронии с вкусом вишни, наш самый любимый. Потребуется эмаль.ведро или большая кастрюля, в которой будет происходить действа. Аронию промываем и взвешиваем. Расчёт такой - на 1кг ягод -несколько жменек вишнёвых листьев - 30г лимонной кислоты - 1л кипятка. Заливаем, закрываем крышкой на 24 часа. Сливаем сок отмеряя литры. На 1л - 1кг сахара.Прогреваем размешивая сахар до первых булек закипания и заливаем в простерилизованную тару Ягоды с листьями заливаем повторно по той-же схеме (можно добавить лимонки по неполной чайн.ложке на кг). Через 24 ч опять сливаем и варим сироп. Оставш.ягоду мне жалко выбрасывать, прогреваю до кипения с пару литрами кипятка - делаю просто морс. Сироп уже вишнёвый очень ароматный, к чаю или с водой. Успехов!
Елена
Варенье
Рябина черноплодная — 1 кг
Вода — 300-500 мл
Лист вишневый — 1-2 горсти Чем больше, тем более "вишневый" вкус
Сахар — 800 г
Можно добавить лимонной кислоты чуть-чуть.
Вишневые листья залить водой и кипятить 15-20 минут, откинуть на дуршлаг. В отвар добавить сахар, сварить сироп, засыпать ягоды и варить обычной 5-минуткой.
В третий раз, варю минут 15, и горячее раскладываю в банки.
Это вкусно!!!
Но теперь я делаю ещё проще:
пропорции те же, но варю ягоды вместе с листьями, храню тоже, листья вытаскиваю перед употреблением.
Если честно, так даже вкуснее! И быстрее!!
Можно сварить погуще или пожиже, сахар немного уменьшить, всё на Ваш вкус!
Приятного аппетита!