Осень всегда ассоциируется у нас с яркими красками природы, уютными вечерами под пледом и ароматным чаем. Но осень также дарит нам замечательные сезонные фрукты, один из которых – это сладкая, нежная и полезная хурма! В этом рецепте мы решили объединить ее со свежими морепродуктами и зеленью, чтобы получить необычный, но очень вкусный и питательный салат.
▌ Ингредиенты (на 2 порции):
- Спелая хурма сорта «Королёк» или другая сладкая разновидность – 1 шт.;
- Свежие очищенные крупные креветки – около 8–10 штук;
- Кресс-салат или руккола – небольшой пучок;
- Сливочный сыр типа маскарпоне или рикотта – примерно 50 г;
- Лимонный сок – несколько капель по вкусу;
- Оливковое масло первого отжима – 1 столовая ложка;
- Морская соль крупного помола и свежемолотый черный перец – по щепотке;
- Листья мяты для украшения (по желанию).
▌ Шаги приготовления:
▌ Подготовка ингредиентов:
1. Хурму тщательно промойте водой и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте плод пополам и удалите косточки, если они есть. Затем аккуратно очистите кожуру, оставив только мякоть.
2. Нарежьте хурму небольшими кубиками размером примерно 1 см. Отложите нарезанную хурму пока в сторону.
3. Креветки желательно использовать уже отваренные, но свежие и охлажденные. Если же вы приобрели сырые замороженные креветки, то перед приготовлением необходимо разморозить их естественным путем при комнатной температуре. После этого слегка обжарьте креветки на небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета.
4. Подготовьте зелень: переберите листья салата и удалите жесткие стебли. Промойте их холодной водой и дайте полностью высохнуть, промокнув салфеткой или положив в дуршлаг.
5. Сыр предварительно достаньте из холодильника за полчаса до начала готовки, чтобы он успел немного согреться и стал более мягким.
6. Для заправки смешайте лимонный сок с оливковым маслом, добавьте соль и перец по вкусу. Полученную смесь хорошо перемешайте венчиком или вилкой.
▌ Сборка блюда:
1. На большое плоское блюдо выложите подготовленные листья зелени так, чтобы они равномерно покрыли всю поверхность тарелки.
2. Поверх листьев распределите кусочки нарезанной хурмы и обжаренные креветки.
3. Полейте сверху полученной ранее смесью из лимона и оливкового масла.
4. Завершающим штрихом станет добавление сливочного сыра. Его можно выложить ложечкой маленькими шариками поверх основного слоя салата либо нанести сеточкой, используя кондитерский мешочек или ложку.
5. Украсьте готовый салат несколькими листочками свежей мяты, которая придаст блюду дополнительную свежесть и приятный аромат.
Теперь ваш оригинальный и изысканный салат с хурмой и креветками готов радовать вас и ваших близких своим ярким вкусом и аппетитным видом! Приятного аппетита!