Здравствуйте, мои читатели.
Урожай в этом году удался. Садоводы и огородники охотно делятся излишками. Помимо уже традиционного "Кабачки нужны? " в этом году активно, а иногда даже навязчиво, предлагались яблоки, груши и прочие косточковые.
Капуста тоже хороша: крупная, плотная, с ярко выраженными белыми "рёбрами". Самое то для квашения!
Деревянная шинковка - для полноты композиции. Я так и не освоила этот инструмент. Мелко нарезаю ножом.
Почему фотографирую на варочной поверхности? А потому что тёмной тёмной ночью) в тёмной тёмной кухне) верхнего освещения оказалось не достаточно. А на вытяжке есть яркая подсветка.
Итак, кочан капусты, морковь, лавровый лист, семена укропа, соль и сахар - это всё, что надо. Хотя нет, можно ещё яблоко добавить. Желательно зимних сортов. Например "Антоновку".
Утрамбовываем плотно. Бродить 2 суток в теплом помещении.
Банки с капустой надо поставить в какие нибудь ёмкости. В них будет вытекать сок при брожении. Сок сливаем в большую кружку и ставим в холодильник. Когда капуста заквасится, она немного осядет. Вот тогда и добавим собранный сок.
У меня в роли ёмкостей тарелки и салатники из сервиза Luminarc. Этому "французу" 30 лет. Я получила первую зарплату и купила его: тёмный и однотонный, 45 предметов. На все случаи кухонной жизни.
На контрасте с ЗИКом, Дулево, Пролетарием и другим нашим родным фарфором он казался таким авангардным! Почти как "Чёрный квадрат" Малевича).
Хотя при ближайшем рассмотрении он не чёрный, а какой-то "дымчатый".
Конечно стекло по ощущениям это вам не фарфор, но! Подходит для микроволновки и посудомоечной машины. Не "заболеет" кракелюром. Не бьётся! Ни сколов вам, ни трещин. "Дружит" с кофе машиной.
Знаете, 30 лет нещадной эксплуатации показали, что стеклу есть место на кухне.
Согласны?