👋 Привет, друзья!
Сегодня на канале «Рецепты от Дарики» мы приготовим замечательный овощной суп с зеленью без мяса — идеальный вариант для тех, кто хочет лёгкого, полезного, вкусного и полностью растительного блюда. Такой суп хорош тем, что готовится быстро, получается ароматным и красивым, а ещё дарит ощущение уюта. Он отлично подойдёт и для обеда, и для лёгкого ужина, и как питание в разгрузочные дни.
В этом супе всё работает на контрастах: мягкий картофель, сладкая морковь, сочный болгарский перец, лёгкая кислинка томатов и свежая зелень, которая раскрывает вкус и делает его особенно ярким. Простые овощи превращаются в насыщенное первое блюдо без капли мяса — только естественный вкус и аромат свежих продуктов. Это один из тех рецептов, которые всегда выручают: минимум затрат, максимум пользы и комфорта.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции)
- Картофель — 3–4 шт.
- Морковь — 1 крупная
- Лук репчатый — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Кабачок или цукини — 1 маленький
- Помидор — 1–2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — по 1 небольшому пучку
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Масло растительное — 1–2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — щепотка
- Вода — 2 литра
👩🍳 Пошаговый рецепт
1. Подготовьте овощи.
Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими полукружиями. Лук очистите и нарежьте мелко. Болгарский перец освободите от семян и нарежьте соломкой. Кабачок нарежьте кубиками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте небольшими кусочками.
2. Приготовьте ароматную основу.
В кастрюле разогрейте растительное масло. Пассеруйте лук до прозрачности, затем добавьте морковь. Жарьте 3–4 минуты на среднем огне, чтобы овощи стали мягкими и ароматными.
3. Добавьте основные овощи.
Положите в кастрюлю картофель, болгарский перец и кабачок. Перемешайте, немного прогрейте, чтобы овощи впитали аромат пассеровки.
4. Влейте воду и добавьте специи.
Залейте 2 литра горячей воды. Добавьте лавровый лист, чуть-чуть соли и перца. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 12–15 минут до мягкости картофеля.
5. Добавьте томаты.
Помидоры опустите в суп за 10 минут до готовности. Благодаря им суп получит лёгкую кислинку и красивый цвет.
6. Финальный акцент — зелень и чеснок.
Когда все овощи станут мягкими, добавьте измельчённую зелень и натёртый зубчик чеснока. Проварите 1 минуту, затем снимите суп с огня. Дайте ему настояться 5–7 минут.
7. Подача.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте дополнительной зеленью. По желанию можно добавить ложку оливкового масла или щепотку молотого перца.
✅ Полезные советы
✅ Используйте сезонные овощи
Летом добавляйте кукурузу, зелёный горошек, свежий шпинат; осенью — тыкву. Такой суп всегда можно адаптировать под сезон.
✅ Зелень лучше добавлять в самом конце
Так она сохраняет аромат, цвет и пользу. Если любите более насыщенный вкус, добавьте часть зелени прямо в кастрюлю, а часть — перед подачей.
✅ Хотите суп погуще?
Просто добавьте на одну картофелину больше или всыпьте 1–2 ложки дроблёной крупы: пшено, булгур или овсянку.
✅ Можно готовить на овощном бульоне
Если у вас есть домашний овощной бульон, суп получится ещё насыщеннее.
✅ Вариант для похудения
Уберите масло, сделайте лёгкую варёную версию — овощи просто варятся без пассеровки. Калорийность становится минимальной.
✅ Заморозка
Овощной суп прекрасно переносит заморозку. Готовые порции можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев.
✅ Как сделать вкус ярче
Добавьте пару капель лимонного сока в тарелку при подаче — это освежит вкус и подчеркнёт аромат зелени.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием.
Для меня очень важно ваше внимание и участие — спасибо, что готовите вместе со мной!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Сайт "Кухни мира с Дарикой": https://kuhnimira-s-darikoi.ru
🔥 Хэштеги для продвижения:
#супбезмяса #овощноеменю #легкийсуп #рецептыотдарики #дарикаготовит #полезныйобед #вегетарианскийсуп #простыеовощи
