Когда мы думаем об итальянских соусах, первое, что приходит на ум — классический томатный или мясной болоньезе.
Но на самом деле, их намного больше, и итальянская кухня предлагает нам огромное разнообразие заправок, каждая из которых обладает своим уникальным характером: от нежных сливочных до пикантных овощных.
В сегодняшней статье расскажем о мире итальянских соусов, которые превратят любое блюдо в кулинарный шедевр.
Классика жанра: томатные соусы
И готовятся они далеко не из одних томатов.
Настоящий соус маринара, например, делают из спелых помидоров, чеснока, базилика и оливкового масла. А чтобы сохранить свежий вкус, полученную массу томят на медленном огне.
В разных регионах Италии есть свои вариации томатных заправок — где-то добавляют орегано, где-то — каперсы или оливки.
Эти соусы идеально подходят для спагетти, а также служат основой для пиццы и других блюд.
Сливочность и нежность: соусы на основе сыра и сливок
Если вы любите нежные, насыщенные вкусы, обязательно попробуйте альфредо: его готовят из сливок, пармезана, сливочного масла. У такого соуса бархатистая текстура и мягкий сливочный вкус.
Не менее знаменит карбонара — хотя традиционно его готовят из яиц и сыра, многие современные версии включают сливки.
Эти соусы особенно хороши с длинной пастой вроде феттучини или тальятелле.
Свежесть и насыщенность: песто
Традиционный рецепт включает базилик, кедровые орехи, пармезан, чеснок и оливковое масло. Но есть и другие интересные варианты — например, песто из вяленых томатов или трапезский с миндалем.
Эти соусы хороши не только с пастой, но и как дополнение к мясу, рыбе, брускеттам
Мясные соусы
Конечно, болоньезе — это вкусно, но есть и другие мясные соусы, достойные внимания.
Например, неаполитанский рагу готовится из разных видов мяса, томатов и овощей, томленных несколько часов.
А в Тоскане популярен соус с колбасой и фенхелем.
Такие заправки идеально сочетаются с пастой вроде паппарделле или ригатони.
А своя маленькая италия и все её насыщенные вкусы затаились в корнерах «Cheesemania», «Pinzeria by Bontempi» на «Центральном рынке». Здесь не только соусы, а каждый продукт заслуживает отдельного внимания!
Ждём каждый день по адресу г. Москва, Рождественский бульвар, д. 1