Тесто Фило (Филло) - очень тонкое тесто. По структуре напоминает тончайший лист бумаги, часто менее 1 мм толщиной. Тесто Фило готовят из муки, воды и соли, иногда добавляют немного уксуса или растительного масла для эластичности. В отличие от слоёного теста, в нём нет сливочного масла. Тесто долго вытягивают вручную до состояния практически прозрачной плёнки. После выпечки тесто становится хрустящим, воздушным и лёгким, создавая множество тонких, рассыпчатых слоёв. В то же время оно очень нежное и ломкое в сыром виде, поэтому требует аккуратности в обращении. На открытом воздухе быстро высыхает, поэтому в работе с ним нужна расторопность.
Для приготовления Вам понадобятся:
- Тесто Фило (Филло) – 250 гр.;
- Яйцо куриное - 5-8 шт.;
- Лук зелёный (перьями) - 150 гр.;
- Растительное масло;
- Сливочное масло;
- Кунжут;
- Соль;
- Перец Черный (молотый);
- Яйцо отвариваем до готовности, чистим и нарезаем мелким кубиком.
- К Яйцу добавляем мелконарезанный зелёный лук, солим и заливаем растопленным сливочным масло (150 гр.). Перемешиваем и начинка готова!
- На рабочем столе аккуратно расстилаем лист теста Фило и обильно смазываем растопленным сливочным маслом.
- Выкладываем начинку в центр листа
- Заворачиваем начинку в конвертик, выкладываем на противень (лучше выкладывать на силиконовый коврик для выпекания, т.к. к бумаге для выпекания конвертик может прилипнуть). Смазываем взбитым куриным яйцом и посыпаем кунжутом.
- Отправляем в жарочный шкаф на 15-20 минут при температуре 180 градусов (без конвекции).
- Получаем наивкуснейшие и наинежнейшие слоёные конвертики!