Шарлотка — это пирог, который собирается из самых простых продуктов, а на выходе напоминает десерт из маленькой кофейни. Тонкое рисовое тесто окружает мягкие яблоки в домашней карамели, а кухня наполняется тем самым «запахом детства», ради которого хочется заварить чай и окунуться в беззаботность.
Итак что нам понадобится?
Для теста: яйца — 3 шт., сахар — 80 г, рисовая мука — 120 г, разрыхлитель — 1 ч. л.
Для начинки: яблоки — 4–5 шт. (по желанию), сливочное масло — 30 г, сахар — 2 ст. л.
На 100 грамм готовой шарлотки (примерно):
Калорийность: 183-198 ккал
Белки: 3.5-4.2 г.
Жиры: 5-6 г.
Углеводы: 37-41 г.
1. Подготовь яблочную карамель
Яблоки промой, обсуши, очисти от кожуры и сердцевины, нарежь аккуратными дольками. В сковороде растопи сливочное масло, всыпь сахар и дождись, когда он превратится в золотистый сироп. Выложи яблоки, аккуратно перемешай и подержи на среднем огне, пока дольки не станут мягкими, а сироп — густым и блестящим.
2. Взбей «воздушную основу»
В глубокой миске взбей яйца с сахаром до светлой пышной массы — так, чтобы на поверхности оставались следы от венчика. От этого зависит, насколько нежной получится шарлотка.
3. Соедини сухие ингредиенты
Рисовую муку просей вместе с разрыхлителем прямо в яичную смесь. Перемешай миксером на самых низких оборотах или лопаткой, двигаясь снизу вверх, чтобы не выбить воздух. Должно получиться однородное, медленно стекающее тесто.
4. Подготовь форму
Форму для выпечки выстели бумагой или смажь маслом и слегка припороши мукой. Это спасёт пирог от прилипания и поможет аккуратно вынуть его целиком.
5. Введи начинку в тесто
Карамелизованные яблоки немного остуди и переложи в миску с тестом. Осторожно перемешай лопаткой, чтобы сироп равномерно разошёлся, а дольки не превратились в пюре.
6. Отправь пирог в духовку
Вылей тесто в форму, разровняй верх. Поставь в разогретую до 170–180 °C духовку на средний уровень, режим «верх‑низ». Выпекай примерно 30–35 минут, ориентируясь на румяную корочку и сухую шпажку.
7. Доведи до идеала
Если верх слишком быстро темнеет, немного уменьши температуру. Готовой шарлотке дай 10–15 минут «отдохнуть» в форме, затем аккуратно достань и, при желании, посыпь сахарной пудрой или укрась долькой свежего яблока.
Добавьте к этому дню пару вкусных минут!😋
#еда, #рецептынатурлайф, #рецепты, #кулинария, #готовимдома, #пирог