И максимальной ностальгией по советскому дружному детству, и с декретной скупостью наших времен))
Как и многие хозяюшки, в конце декабря решаю уравнение.
Дано: трое человеческой и масса хвостатых жителей избушки в далекой заброшенной деревне, бюджет в виде минимальной социальной пенсии по инвалидности и детского пособия в начале месяца (а новый год приходится на конец месяца и вечно не срастается широкая масленица! ), все магазины и прочая инфраструктура в районном центре, в который я могу себе финансово позволить выбираться пару-тройку раз в месяц.
Требуется: собрать подобие новогоднего стола на тридцать первое декабря и первое января, например. Чтобы сытно и благостно отчалить навстречу всему хорошему. И ничего прямо не хотеть! Буддой быть не запретить))))
Имеем: скромный погреб с картошкой, свеклой, морковкой и солеными огурцами. Замороженную козлятину и творог в морозилке, немного замороженных томатов, сладкого перца, стручковой фасоли и смородины. Также лук и чеснок, яйца и полтора литра козьего молока в день.
Вывод: очень неплохо! В городе этого базиса у меня бы не было.
Что хотела бы приготовить? Просто и ностальгически так, для сердца и прочих глаз услада, для желудка работенка:
- салат Оливье
- салат Сельдь под шубой
- картофельное пюре
- морковь с чесноком
- яйца с чесноком, майонезом и сыром
- заливное из курицы, с яичком, горошком и соленым огурчико
- торт маковый с какао-кремом на крахмале
Требуется: докупить несколько банок зеленого горошка, пару куриц, банку с селедкой, кусок твердого сыра, пачку майонеза, пучок укропа. Пойду подумаю, где бы еще срочно подработать))) Пара вариантов есть, думаю))) Пока не ушла, продолжаю пускать слюнки и размышлять о прекрасном с тарелкой борща в обнимку))
Например о том, что могла бы приготовить, если бы с деньгами было веселее. Если ностальгировать, то по полной! Перед глазами проносятся рекламные буклеты домашних ресторанов, мммммм:
- курица или горбуша в духовке
- салат из куриной копченой грудки, нарезанного соломкой соленого огурца, моркови по корейски, консервированной в томатном соусе красной фасоли и майонеза (нереально вкусно и сытно!)
- торт из черемуховой муки с заливкой из жирной свежей сметаны
- замороженное пирожное а-ля картошка
- мандарины
- сок
Вот тут можно и гостей смело зазывать, только опять никто не приедет. Ибо ехать к нам далеко, очень далеко, а сани нынче у людей ни разу не волшебные)) И очень жаль.
И если вообще прямо шиковать, то я бы добавила на стол нарезку красной рыбы типа форель, шампанское (четыре года не пью шампанское! может стоит попробовать?), и даже простигосподи трехслойный торт на рождество (слой мака, слой изюма и слой с грецким орехом). Всё, как мама с бабушкой делали))
Они к новому году вообще три торта пекли. И заливали сладкой сметаной десерт - начиненные грецким орехом курагу и чернослив (нереально вкусно!). Еще батон с маслом и красной икрой, разумеется, присутствовал в новогоднюю ночь иногда, спасибо посылкам дедушки из Южного Сахалина. Только я икру не ела и не ем, можно выдыхать))) А, еще обязательно много, очень много рыбы в нарядном золотистом кляре. Как правило, это был минтай. А кляр был такой толстенный, с пузырями теста (больше похоже на хворост или оладушки или пирожки), рыба в нем практически не чувствовалась. К моей то детской радости! Потому что с детства я рыбу не ела вообще, мясо почти, а вот творог и шоколад безостановочно.
Кстати, в моем бюджетном списке есть бюджетный маковый торт. Он действительно не дорогой, я научилась его печь в эту зиму.
Рецепт простого макового торта с шоколадным кремом: пачка мака, молока стакан-полтора, столовая ложка сливочного масла, мука, сахар, пара взбитых яиц. Горячий корж разрежу на два части и залью простым кремом ( кружка молока греется на плите, в нее добавляется много сахара и какао порошка, все помешивается но не доводится до кипения, добавляется растворенная в двух ложках холодной воды ложка крахмала, потом вливается грамм двадцать растопленного масла, и мешается ещё пару минут, затем снимаем с плиты, даём крему остыть и заливаем торт).
Для меня список всех этих блюд означает одно: новогоднее меню по старинке))
А как ваши родители накрывали новогодний стол? Какие рецепты вы до сих пор считаете обязательными?)))