В преддверии Рождества, когда зима уже уверенно вступает в свои права, а воздух наполняется ожиданием чуда, Православная Церковь приглашает нас в особое путешествие — в путь Рождественского поста. Он длится с 28 ноября по 6 января и отличается от других постов своей мягкой, светлой тональностью.
Это не строгий аскетический рубеж, а скорее время тонкой настройки души и тела. Церковь допускает послабления: по субботним и воскресным дням, а также в великие праздники (например, в день памяти святителя Николая Чудотворца — 19 декабря) разрешается вкушать рыбу. Это делает пост доступным даже для тех, кто только начинает свой путь в церковной жизни.
Как устроить постное питание: советы для начинающих
Главное в посте — не буква закона, а внутреннее расположение сердца. Вот несколько ориентиров, которые помогут пройти этот путь без лишнего напряжения:
Не бросайтесь в крайности. Если раньше вы не соблюдали пост, начните с отказа от одного или двух привычных продуктов (например, мяса и молочных изделий), постепенно расширяя границы воздержания.
Планируйте меню. Заранее продумывайте, чем будете питаться в течение недели. Это убережёт от спонтанных покупок и чувства голода.
Слушайте тело. Если чувствуете слабость, добавьте в рацион больше злаков, орехов или растительных масел. Пост не должен превращаться в изнуряющую диету.
Не забывайте о питьевом режиме. Тёплый чай, компот из сухофруктов, кисель — эти напитки согреют и поддержат силы.
Вводите разнообразие. Экспериментируйте со специями (корица, имбирь, гвоздика), меняйте способы приготовления (варка, тушение, запекание).
Готовьте с молитвой. Даже простое блюдо станет особенным, если приготовить его с благоговением и благодарностью.
Теперь давайте вместе откроем несколько простых, но душевных рецептов, которые согреют вас в эти зимние дни.
Гречневая каша с лесными грибами: аромат осени в зимней тарелке
Позвольте поделиться с вами рецептом, который словно переносит в осенний лес — настолько насыщен его аромат. Для него вам понадобятся: гречка — 200 г, сушёные лесные грибы — 50 г, лук — 1 шт., растительное масло — 2 ст. л., соль и перец — по вкусу.
Начните с грибов: замочите их в тёплой воде на 30 мин., затем отварите в этой же воде 15 - 20 мин. Бульон не выливайте - он придаст каше особый вкус. Грибы нарежьте небольшими кусочками.
Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте грибы и готовьте ещё 5 мин. Тем временем промойте гречку и залейте её грибным бульоном (если его мало, добавьте воды — пропорция 1: 2). Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15 мин.
Когда гречка будет готова, соедините её с грибной зажаркой, аккуратно перемешайте и дайте постоять 5 мин. под крышкой. Подавайте, посыпав свежей зеленью. Этот рецепт особенно хорош в холодные вечера — он согревает не только тело, но и душу.
Чечевичный суп с овощами: тепло и сытность в каждой ложке
Этот суп — как объятие в холодный день. Для его приготовления возьмите: красную чечевицу — 150 г, картофель — 2 шт., морковь — 1 шт., лук — 1 шт., томатную пасту — 1 ст. л., чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 1 ст. л., лавровый лист, соль и перец — по вкусу.
Сначала подготовьте овощи: лук и морковь мелко нарежьте, картофель — кубиками. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте томатную пасту, перемешайте и потомите 2 мин.
Влейте 1, 5 л воды, доведите до кипения. Добавьте чечевицу и картофель. Варите 10 - 12 мин., пока чечевица не начнёт развариваться. Затем положите лавровый лист, измельчённый чеснок, соль и перец. Дайте супу потомиться ещё 5 мин., а потом снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 мин. — так вкусы лучше соединятся. При подаче можно добавить щепотку сушёной петрушки. Этот суп особенно хорош с кусочком цельнозернового хлеба.
Тыквенная каша с пшеном: солнечный свет в тарелке
Тыква — настоящий дар осени, и в постной кухне она раскрывается особенно ярко. Для каши вам понадобятся: тыква — 300 г, пшено — 100 г, вода — 500 мл, корица — ½ ч. л., мёд — 1 ст. л. ( по желанию ).
Тыкву очистите и нарежьте кубиками 1 – 1, 5 см. Пшено тщательно промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте тыкву и варите 10 мин. до полуготовности.
Затем всыпьте пшено, перемешайте, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 20 мин., периодически помешивая. Когда пшено разварится, а тыква станет мягкой, добавьте корицу. Если хотите сладкую кашу, влейте мёд и аккуратно перемешайте.
Подавайте тёплой, украсив долькой яблока или щепоткой тыквенных семечек. Эта каша — словно кусочек осеннего солнца, который согревает даже в самый морозный день.
Салат из свёклы с грецкими орехами: глубина вкуса и польза
Свёкла — удивительный овощ: она и насыщает, и очищает, и придаёт блюдам благородный бордовый оттенок. Для салата возьмите: отварную свёклу — 2 шт., грецкие орехи — 30 г, чеснок — 1 зубчик, лимонный сок — 1 ст. л., оливковое масло — 2 ст. л., соль и перец — по вкусу.
Грецкие орехи слегка поджарьте на сухой сковороде ( 2 – 3 мин. ), чтобы раскрыть аромат , затем порубите ножом на средние кусочки. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте.
Соедините свёклу, орехи и чеснок в миске. Заправьте лимонным соком и оливковым маслом, посолите и поперчите. Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить текстуру свёклы. Для свежести можно добавить немного рубленой петрушки или зёрна граната.
Этот салат хорош как самостоятельное блюдо или как гарнир к крупяным кашам.
5. Овсяное печенье с яблоками и корицей: сладкий аккорд поста
Даже в пост можно позволить себе сладкое — но такое, что не нарушит благого настроя, а лишь добавит радости. Для печенья вам понадобятся: овсяные хлопья — 1 стакан, пшеничная мука — 1 стакан, крупное яблоко — 1 шт., мёд — 1 ст. л., растительное масло — 3 ст. л., сахар — 1 ст. л., корица — 1 ч. л., сода — 1 ч. л., лимонная кислота — ½ ч. л.
Начните с яблок : разогрейте духовку до 180 градусов, нарежьте яблоко четвертинками , выложите на противень и запеките 15 - 20 мин. до мягкости. Остудите и превратите в пюре блендером.
Овсяные хлопья измельчите в блендере до состояния муки. В большой миске смешайте овсяную и пшеничную муку, сахар, соду и лимонную кислоту. В отдельной посуде соедините мёд, масло и корицу.
Добавьте яблочное пюре и жидкую смесь к сухим ингредиентам. Вымешивайте тесто руками 3 - 4 мин. до эластичности. Сформируйте шарики размером с грецкий орех, слегка прижмите ладонью, чтобы получились лепёшки толщиной 1 – 1,5 см.
Выложите на застеленный пергаментом противень с отступом. И выпекайте.