Специалисты в области питания предупреждают: россияне значительно отстают от рекомендуемых норм потребления рыбы, что приводит к дефициту ключевых нутриентов для здоровья сердца, мозга и щитовидной железы.
Рыба — уникальный продукт, богатый полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, полноценным белком, витаминами групп B, D, A, а также микроэлементами вроде йода, фосфора, селена и цинка. Эти вещества обеспечивают нормальную работу сердечно-сосудистой и нервной систем, помогают предотвратить атеросклероз и улучшают когнитивные функции. Отказ от рыбы неизбежно вызывает дефицит незаменимых веществ, таких как докозагексаеновая и эйкозапентаеновая кислоты, которые трудно восполнить из других источников пищи.
По рекомендациям Всемирной организации здравоохранения и национальных институтов питания, взрослому человеку стоит употреблять рыбу не менее двух-трех раз в неделю — это примерно 22 кг в год. Желательно чередовать жирные и нежирные сорта для баланса питательных веществ. Однако фактическое потребление россиян в среднем составляет всего 14–15 кг ежегодно.
«Региональные различия в потреблении рыбы огромны и связаны с географией, экономикой и традициями. Наибольшие объемы едят жители Дальневосточного федерального округа, Камчатского края, Сахалинской и Мурманской областей — благодаря близости к местам промысла, развитой переработке и историческим привычкам. Минимальные показатели фиксируются в центральных регионах, республиках Северного Кавказа и некоторых областях Поволжья, где рыба чаще воспринимается как деликатес, а не повседневная еда», — отметил доцент Финансового университета при Правительстве РФ Дмитрий Морковкин.
Причины низкого потребления — комплексные: высокая цена качественной рыбы по сравнению с мясом птицы или свинины, слабая логистика для доставки свежей продукции в глубинку, ограниченный ассортимент в магазинах и отсутствие семейных традиций приготовления рыбных блюд вдали от водоемов.
Среди самых полезных видов рыбы эксперты выделяют жирные морские сорта из холодных вод — лосось, скумбрию, сельдь, сардины и анчоусы, где максимум омега-3. Дикая рыба предпочтительнее фермерской из-за сбалансированного состава и отсутствия антибиотиков, но качественно выращенная тоже ценна.
Профессор Финансового университета, доктор экономических наук Надежда Капустина добавила: «Низкое потребление рыбы в России — это не только вопрос цены и логистики, но и культурных привычек. В центральных регионах и на Кавказе рыба остается редкостью на столе, в то время как на побережьях она — основа рациона. Нужно развивать доступность и просвещать о пользе, чтобы избежать дефицита нутриентов».
Также мы узнали, почему производители все чаще уменьшают вес продукта и какие товары "тают на глазах".
Мнения читателей о ценах и на рыбу и качестве морепродуктов - в этом материале.