Когда я впервые свернула этот медовый рулет, на кухне стоял тот самый тёплый запах, от которого замираешь на секунду и ловишь себя на мысли, что хочется сварить чай, укутаться в плед и никуда не спешить.
Он получается мягким, эластичным, с тонкой корочкой меда и кремом, который тает при комнатной температуре. Яркая подача делает его похожим на праздничный десерт, который выносят в светлую гостиную перед ёлкой.
Рецепт медового рулета — 170 ккал на 100 г, Б 4.1 г, Ж 6.8 г, У 24.3 г
Ингредиенты:
Для коржа: яйца 3 шт
сахар 80 г
мед 1 ст. л.
мука 90 г
сода на кончике ножа.
Для крема:
сметана 25% 300 г
сахарная пудра 60 г
ваниль по вкусу.
Как приготовить:
- Взбить яйца с сахаром до плотной светлой массы. Добавить мед и аккуратно вмешать муку с содой.
- Размазать тонким слоем по противню, выстланному бумагой. Выпекать 7–8 минут при 180°, корж должен стать янтарным.
- Переложить горячий корж на полотенце и сразу свернуть в рулон. Важно не ждать, иначе он потрескается.
- Крем взбить до густоты. Развернуть тёплый корж, промазать кремом и снова свернуть.
- Убрать минимум на 1.5 часа в холодильник. Перед подачей посыпать пудрой, украсить мёдом и ломтиками засахаренных орехов для яркой праздничной композиции.
Лайфхаки и советы:
• Корж лучше недержать в духовке, он должен быть мягким, тогда рулет свернется ровно.
• Для более карамельного вкуса возьми гречишный мед.
• Если хочешь плотный крем, добавь ложку мягкого сливочного масла.
• Для фото выбирай светлый фон, золотистые акценты и медовые подтеки — выглядит дорого.
Подпишись, чтобы не пропускать новые разборы, быстрые десерты и красивые идеи для подачи.
I