Фармацевт Сокольский: при нагревании мед теряет значительную часть витаминов

Мед не рекомендуется нагревать выше 40–45 градусов Цельсия. Об этом изданию заявил кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский.

По словам специалиста, при нагреве продукта происходит разрушение ферментов, которые ответственны за расщепление крахмалов и сахарозы. Эти соединения облегчают усвоение меда и придают ему целебные свойства.

Кроме того, эксперт отметил, что нагревание ведет к снижению концентрации и активности витаминов, фитонцидов и антиоксидантов, входящих в состав сладкого продукта. В результате мед превращается в глюкозно-фруктозную смесь, которая практически лишена полезных качеств.

Также Сокольский подчеркнул, что при термической обработке меда образуется оксиметилфурфурол (ОМФ) – токсичное соединение, высокие дозы которого могут навредить организму.

Ранее нутрициолог рассказала, что избыточное употребление меда способствует набору веса.