Желированная курица — это классическое холодное блюдо, которое прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного меню. Второй способ приготовления желированного цыпленка отличается особой нежностью мяса и прозрачностью заливки, что делает блюдо не только вкусным, но и очень эффектным на вид.
Ингредиенты
- Куриное мясо (филе) — 280 г
- Морковь — 150 г
- Яйцо — 1/2 шт.
- Зеленый лук — 10 г
- Петрушка — 10 г
- Цветная капуста — 20 г
- Куриный бульон (желе) — 150 г
- Желатин — 6 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Подготовка курицы
- Обработанную и тщательно промытую курицу нарежьте на небольшие кусочки.
- Посолите и поперчите мясо по вкусу.
- Выложите кусочки в сотейник и припустите на медленном огне, чтобы мясо стало мягким и сохранило сочность.
- Готовые куски выньте из бульона, остудите и аккуратно снимите мясо с костей.
Приготовление овощей
- Морковь и цветную капусту отварите до готовности.
- Остудите овощи и нарежьте их фигурно (карбованными ножом), чтобы придать блюду эстетичный вид.
- Яйцо отварите вкрутую, разрежьте на половинки или нарежьте тонкими ломтиками.
- Зеленый лук и петрушку мелко порубите.
Приготовление желированного бульона
- Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды и дайте набухнуть.
- Куриный бульон подогрейте, но не доводите до кипения.
- Добавьте набухший желатин в бульон, тщательно размешайте до полного растворения.
- Немного остудите бульон, чтобы он начал загустевать, но оставался жидким.
Формирование заливного
- На дно формы налейте немного желированного бульона и поставьте в холодильник до легкого застывания, чтобы заливка не смешалась с ингредиентами при укладке.
- Выложите на застывший слой бульона часть куриного филе ровным слоем.
- Украсьте мясо зеленью, фигурно нарезанными овощами и половинками яйца.
- Аккуратно залейте украшенную поверхность оставшимся желированным бульоном, чтобы покрыть все ингредиенты.
- Поставьте форму в холодильник до полного застывания заливного.
- После того как заливное полностью застынет, при необходимости повторите слои с оставшимся мясом и бульоном, чтобы получить более объемное блюдо.
- Перед подачей аккуратно извлеките заливное из формы, украсив дополнительной зеленью и овощами по желанию.
Советы по подаче и хранению
- Подавайте заливное охлажденным, нарезанным порционными кусками.
- Для удобства нарезки форму можно слегка опустить в горячую воду на несколько секунд, чтобы желе немного размягчилось.
- Храните заливное в холодильнике не более 2-3 дней, чтобы сохранить свежесть и вкус.
- Для более насыщенного вкуса в бульон можно добавить лавровый лист, душистый перец и другие специи при варке курицы.
Желированная курица по второму способу — это не только вкусное и красивое блюдо, но и отличный способ разнообразить меню, удивить гостей и порадовать близких домашней кулинарией.
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзен прямо сейчас
➡️ Хороший рецепт | Быстро | Полезно | Вкусно и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов в группе Одноклассники (https://ok.ru/group/70000041027262)
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра переходите в наш телеграмм канал (https://t.me/gotovim_20min)
Рекомендуем заглянуть в подборку:
➡️Просто и вкусно: вторые блюда на каждый день