Ученые из Food & Function выяснили, что сочетание молекул в кофе может защищать печень и почки. Исследования показывают, что метаболиты напитка снижают риск хронических заболеваний благодаря противовоспалительным и антиоксидантным свойствам.
Кофе включает в себя множество биологически активных молекул, таких как кофеин, хлорогеновые кислоты и дитерпены. Все больше исследований указывают на то, что именно их комбинация, а не отдельные элементы, способна защитить печень и почки. В недавно представленном обзоре, который был опубликован в журнале Food & Function (F&F), ученые разъясняют, какие химические соединения из кофе действительно достигают организма, как они трансформируются в кишечнике с помощью микробиоты и каким образом именно эти метаболиты могут снижать вероятность возникновения хронических заболеваний.
Исследователи подчеркивают, что различные исследования — от обширных когортных до клинических — систематически демонстрируют: регулярное употребление кофе ассоциируется с уменьшением риска развития заболеваний, таких как цирроз, гепатоцеллюлярная карцинома, неалкогольная жировая болезнь печени и хронические заболевания почек. Однако критическая роль отводится не исходным компонентам напитка, а именно продуктам их метаболизма, которые циркулируют в кровотоке и обладают противовоспалительными и антиоксидантными эффектами.
На защитную функцию кофе оказывает влияние и метод его приготовления: такие факторы, как фильтрация, степень обжарки и помола, изменяют концентрацию соединений и их биодоступность. Кроме того, исследователи отмечают значительную индивидуальную вариабельность — генетические особенности метаболизма и состав кишечной микробиоты могут значительно изменять полезные свойства напитка.
Ранее было установлено, что чай улун обладает способностью частично защищать мозг от последствий хронического недосыпания, уменьшая воспаление и улучшая когнитивные функции.
Ранее мы писали о том, что употребление фастфуда связано с повышенным риском развития хронических заболеваний. Диетолог Марьяна Джутова из клиники академика Ройтберга подчеркнула, что многочисленные исследования подтверждают связь между ультраобработанными продуктами и такими заболеваниями, как ожирение и диабет.
Источник Царьград: https://tsargrad.tv/novost/uchenye-objasnili-kak-kofe-zashhishhaet-pechen-i-pochki_1463656