Скоро новый год, а это значит пора научиться готовить вкусный и сладкий десерт "МЕДОВИК"!
🍯вот тебе рецепта торта «Медовик»: классический.🎂
Продукты:
1.Для классического медовика (теста) понадобятся:
- мёд натуральный (предпочтительно гречишный или цветочный) — 100 грамм (примерно 3 полные столовые ложки);
- сахар белый — 150 грамм;
- сливочное масло 82,5% жирности (или качественный маргарин) — 100 грамм;
- яйца куриные — 2 штуки (крупные);
- сода пищевая — 1 чайная ложка (без горки);
- мука пшеничная высшего сорта — 450–500 грамм (может потребоваться чуть больше для раскатки).
Для крема (классический вариант):
- сметана 25–30% жирности — 800 грамм;
- сахарная пудра — 150–200 грамм (регулировать по вкусу);
- ванильный сахар или экстракт — 1 чайная ложка;
- загуститель для сметаны (по желанию, если сметана не очень густая) — 1 пакетик.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
– Просеять муку.
– В кастрюльке с толстым дном выложить мёд и сливочное масло.
– На небольшом огне растопить эти ингредиенты до получения однородной смеси.
– В отдельную миску вбить яйца и добавить весь сахар.
– Миксером взбивать эти ингредиенты примерно 30 секунд.
– Медовую смесь влить ко взбитым яйцам, перемешать.
– Вернуть смесь в кастрюльку с толстым дном, добавить соду, довести на небольшом огне до кипения (Важно, чтобы кастрюлька имела толстое дно и качественное антипригарное покрытие, иначе смесь подгорит).
– Добавить в сотейник с карамельной смесью 200 грамм муки и лопаткой вмешать её, чтобы мука смогла завариться. После чего снять сотейник с плиты.
– Переложить заваренное тесто из сотейника в просторную миску и добавить оставшуюся муку.
– Замесить тесто, мягкое, эластичное, которое чуть-чуть липнет к рукам. Тесто обернуть в пищевую плёнку и оставить на столе на 20 минут.
– Разделить всё тесто на несколько небольших частей. Каждую часть раскатывать в тонкий пласт и накалывать вилкой. (Духовка уже должна быть разогрета до 180 градусов.) – Выпекать раскатанную часть теста 5–7 минут.
– Сразу же готовый корж, пока он мягкий, подрезать ножом в форме круга. Обрезки коржа сохранить для обсыпки готового торта.
Приготовить крем:
– Миксером взбивать сметану с сахарной пудрой до получения однородного крема.
– Приступить к сборке торта. Собирать этот торт удобно в кольце, сначала выкладывать корж, поверх 3 ст. л. сметанного крема. И так чередовать — корж, крем, корж, крем. Собранный торт в кольце или в форме отправить в холодильник на ночь — он должен хорошенько пропитаться.
– Остатки коржей выложить в чашу блендера.
– Запустить устройство на 30 секунд — в итоге получится мелкая песочная крошка.
– Готовый торт полностью обсыпать измельчённой крошкой — и верх, и бока. Украсить по желанию.
Торт можно подавать к столу 🍽️