Любите ли вы капусту так же, как ее люблю я?
Перефразируем известную цитату.
Я ее обожаю. Просто во всех видах. И готова ею питаться постоянно. Ну, чтобы она была в моем рационе всегда.
Причём обычная белокочанная капуста мне больше всего и нравится. Не, я и от других не откажусь. Но если будет только она, то и так хорошо.
Вот в последние несколько лет, мне приходилось от неё отказываться. У мужа запрет на капусту, строгий. Ни в каком виде. А он ее раньше любил. Особенно квашеную.
Вот и не делала, чтобы не дразнить.
Сейчас иногда стала себе позволять. Муж привык уже.
Такой случай представился опять. Привезли из Лисок капусту. Зимнюю спустили в погреб. А специальную, для квашения , ну очень захотелось именно заквасить.
Няня ещё и рецептик подкинула. В рассоле. Мелко нашинковать. И залить рассолом.
На литр воды - 1 ст ложка соли и 1 ст ложка сахара.
Вскипятить, охладить и залить.
Двое суток в тепле для ферментации. Потом в холодильник.
Очень вкусная, так сказала няня.
Ну что, капуста есть. Чего ж не сделать?
Муж уже спокойно реагирует на нее.
Сначала морковь, тоже из Лисок. Сладкая.
Потом уже капуста.
Получилось две банки. Уложила не плотно. Я всегда ранее квасила в собственном соку. Уминала с солью. Капуста давала свой сок.
Теперь вот попробовала так.
Капуста сначала стояла и не думала бродить. Я ее тыкала шпажками. Вместо двух суток, простояла почти три в тепле. Потом переставила в холодильник. Рассол помутнел. Стал выделятся газ. Сразу же решила снять пробу.
Положила в салатник немного, добавила репчатый лук, пахучее подсолнечное масло.
И правда очень вкусно. Хрустит, в меру соли, кислота пока не ощущается. Посмотрим как дальше будет стоять.
Рецепт понравился. Можно и зимой делать. Думаю что к зимней капусте он более подходящий, потому что она более сухая.