Верификация санитарной программы
Санитарная программа - основной элемент поддержания чистоты на предприятии.
Что такое санитарная программа и зачем она нужна рассмотрели в прошлом посте.
Кроме разработки самой санитарной программы требуется:
- обучение персонала (статья на сайте);
- обеспечение необходимыми ресурсами (моющими и дез средствами, а также уборочного инвентаря);
- подтверждение, что данных мероприятий достаточно для поддержания чистоты.
А сегодня попробуем разобраться в вопросе:
✅ Как организовать данное подтверждение.✅
Верификация санитарной программы может включать в себя:
👀Визуальный контроль: «быстрая проверка на месте»
❗️Что делаем: осмотр поверхностей сразу после уборки.
❗️На что смотрим:
➡️ отсутствие видимых загрязнений;
➡️ следы моющих средств;
➡️ повреждения оборудования.
❗️Кто отвечает: назначенный сотрудник подразделения.
⚗️Химический контроль: «точность до миллиграмма»
❓Зачем: исключить остатки химикатов на поверхностях.
❓Как: замер концентрации растворов, тесты на остаточные вещества.
Важно: строго следовать инструкциям к дезсредствам!
🔬Микробиологический контроль: «лабораторная точность»
📍Метод: отбор смывов с оборудования.
📍Что анализируем:
▶️ общую микробную обсеменённость;
▶️ санитарно‑показательные микроорганизмы.
📍Периодичность: минимум 1 раз в 15 дней для критических зон.
🧫 Использование тест-систем: «экспресс‑оценка»
Пример: АТФ‑тестирование (выявляет органические загрязнения).
Плюс: результат за минуты, без лаборатории.
✍️Как зафиксировать результаты?
Сохраняйте:
📝 протоколы проверок;
📂 журналы учёта;
📜 акты лабораторных исследований.
Индикатор успеха: отсутствие микробиологических нарушений в готовой продукции.
P.S. Нужна помощь с разработкой документа?
✍️ Пишите в личные сообщения или оставляйте заявку на сайте — обсудим ваш кейс!