ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА НОВОГОДНИЙ СТОЛ.ЧАСТЬ ПЕРВАЯ.
Итак, месяц остался до самого любимого многими праздника- Нового года. В этом году нас ждут оооочень длинные выходные , целых 12 дней вкусных застолий, зимних активностей и встреч с близкими. При условии, что вы работаете по стандартной пятидневке, конечно.
Я, кстати, никогда не понимала людей, которые задают вопрос: «Ой, да кому нужны эти длинные выходные? Что на них делать? Только есть да пить…» Не знаю, не знаю.. Мне лично есть чем заняться…И с удовольствием бы подольше поотдыхала . А кто любит только есть да пить, тот это делает всегда , вне зависимости от праздника…Повод и не нужен.
Впрочем, все мы разные.
Итак, новогоднее застолье. Что будем готовить из традиционных блюд и что можно придумать новенького и интересного.
Салаты.
Да, да, майонезные, по старинке, шуба , оливье, мимоза…Закидайте меня тапками- всю жизнь готовила и буду продолжать. Хотя сегодня на завтрак у меня был тост с авокадо и красной рыбкой, а так же отварное яйцо и кофе без сахара. Всё, как положено.
Но!!! В новый год у меня на столе всегда всё родное , любимое, неполезное.
Поехали!
1. Сельдь под шубой.
Тренд этого года видели? В виде рулета. Очень и очень красиво. Можно попробовать. Хотя в принципе этот вариант известен давно, но в этом году про него прям вспомнили и каждый второй фуд-блогер уже показал репетицию «шубы» в виде рулета. При этом верх украшают кто во что горазд! В ход идёт даже красная икра…
Я делаю обычно в салатнице в виде рыбы, а пару лет назад купила форму на ВБ и теперь выкладываю рыбку в ней , а потом на плоской тарелке. Получается симпатично.
Украшательством не занимаюсь. Свёкла с розовым майонезом –традиционно сверху.
Состав- филе сельди, лук, картофель, морковь, яйца свёкла. Кто-то делает без яиц, кто-то без моркови, а кто-то добавляет зелёное яблоко. Вариантов много, у каждого своя «шуба».
2. Оливье.
Давно, конечно, всеми сто раз написано, что француз по имени Люсьен Оливье в гробу перевернулся уже не раз, потому что его салат не имеет почти ничего общего с тем, без чего мы теперь не встречаем Новый год . В его оригинальном рецепте присутствовали пернатая дичь, телячий язык, раковые шейки и паюсная икра. Говорят, свой рецепт он унёс в могилу и никто так до сих пор и не знает точный рецепт «зимнего салата» от французского ресторатора. Ну, мы по-простому- варёная колбаса, отварная картошка, морковь, варёные яйца , солёные огурцы, лук и горошек. Известный блогер Алексей Жидковский готовит оливье с говяжьим языком, вот думаю попробовать.
3. Мимоза.
Красивее всего получается в стеклянной или хрустальной вазе, где видно все слои. Состав привычный – рыбная консерва ( сельдь, сайра, скумбрия, тунец, сардина ) в масле, картошка, яйца, лук, морковь. Можно добавить слой сыра, а можно и не добавлять. Для украшения сверху оставить желток и добавить зелень. Кстати, красиво салат получается , если выложить его на плоскую тарелку с помощью кольца. Заказала себе нынче на ВБ.
4. Гранатовый браслет.
Кто-то готовит с курицей, я предпочитаю с говядиной. Состав- мясо, картошка, яйца, лук, морковь, свёкла. Гранатовые зёрна. Перед тем, как собирать салат , в центре плоского блюда поставьте стакан. Салат выкладывайте слоями вокруг стакана. Перед подачей на стол уберите стакан.
Вот такие всем известные салаты я делаю на новый год обязательно. Дальше – чего душа захочет. А захотеть она может , например,
5. Салат «Подсолнух» .
Состав- курица, яйца, грибы шампиньоны , тушёные с луком. Для украшения чипсы и оливки. Салат выкладывается слоями, начиная с курицы. На неё- грибы. Далее белки, потом желтки. Не все слои надо смазывать майонезом. Грибы тушатся в масле, и на них я майонез не добавляю. Верхний слой из желтка тоже оставляйте без майонеза. Там из майонеза будет сеточка, куда вы добавите маслины, символизирующие семена подсолнечника. Для лепестков лучше взять чипсы типа Лейз, они идеально ровные и красивые. Но впрочем, кто сказал ,что всё должно быть идеально? Курицу я для этого салата использую просто варёную, некоторые делают из копчёной. На вкус и цвет, как говорится…
Из копчёной курицы, кстати, мы очень любим простой салат из 3х ингредиентов.
6. Салат из копчёной курицы.
Курица, помидоры, сыр . Укладывать слоями. Первый слой – помидоры. Нарезать кубиками, отжать сок. Посолить, поперчить, смазать майонезом. Сверху- копченая курица. Смазать майонезом. Сверху сыр, в который можно добавить чеснок. Майонез. Всё. Салат готов. Настаиваться ему долго не надо- помидоры дадут много сока.
7. Салат Тиффани.
Отварная курица, яйца, сыр. Для украшения- виноград. Можно добавить грецкие орехи. Что я точно не добавляю в этот салат, так это лук. Укладываем слоями- курица, яйца, сыр. Курица кубиками, всё остальное на тёрке. На курицу можно добавить орехи. Все слои смазываем майонезом. На верхний –сырный слой- укладываем половинки винограда. Желательно сорт без косточек.
Если вам надоели эти все слои и майонез, сделайте старый добрый Цезарь. Заправку можно купить готовую, а можно сделать самим. Только горчицу выбирайте не сильно острую. И да- листья салата должны быть – айсберг. С другими будет не то пальто.
Ну, а если хочется вообще чего-то лёгкого- приготовьте отличный белковый салатик- отварные кальмары, свежий огурец, яйца и кукуруза. Майонез можно заменить на греческий йогурт или сделать соус 50\50. Салат можно просто перемешать, а можно тоже выложить слоями.
Недавно вспомнила рецепт салатика под названием
8. «Нежность»
Суть в том, что все ингредиенты надо натереть на мелкую тёрку. Картофель, морковь, яйца, крабовые палочки. Слои можно повторять, тут вот как раз будет кстати кольцо- салат лучше выкладывать на плоской тарелке с кулинарным кольцом. Все слои смазать майонезом. Очередность- на ваше усмотрение.
Вот такие неполезные, майонезные салаты вспомнила к новому году, осталось выбрать, что по итогу я буду готовить… Время ещё есть , подумаем…
Делитесь – какие салаты делаете? Или уже отошли от этого совсем?
Ну, а о том, что ещё будем готовить на новогодний стол, поговорим в следующий раз !
Не переключайтесь)))
Всем добра и вкусностей!❤️🍽