Насладитесь уличной едой Шри-Ланки дома! Простой рецепт котту роти с курицей, овощами и ароматными специями.
Что такое котту роти? Это классическое шри-ланкийское блюдо с потрясающей текстурой. Название дословно означает «рубленый хлеб». Оно знаменито своим ритмичным, шумным приготовлением на улицах Коломбо.
В основе рецепта — рубленый хлеб, подливка на основе карри, яркие овощи (лук-порей, капуста) и специи. Попробуйте самый вкусный котту роти дома!
Ингредиенты
- 4 жареных куриных бедра, тонко нарезанных
- 2–3-дневный хлеб, тонко нарезанный
- 100 г моркови, нарезанной соломкой
- 150 г нашинкованной капусты
- 100 г лука-порея, белой части
- ½ луковицы
- 3 ст. л. растительного или оливкового масла
- 2 ст. л. сливочного масла
- ¼ стакана листьев карри
- 1 ч. л. хлопьев красного перца чили
- 3 куриных яйца
- Соль по вкусу
Подливка на основе карри
- ¾ стакана куриного бульона
- ½ стакана кокосового молока
- 1 ч. л. порошка карри
- 1 ч. л. томатной пасты
- ½ ч. л. порошка куркумы
Время подготовки — 15 минут, время приготовления 20 минут.
Теперь пошагово
В большой сковороде вок или чугунной сковороде на сильном огне разогрейте масло. Обжарьте куриные бёдра до золотистой корочки с каждой стороны.
Отложите в сторону.
В той же сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте томатную пасту и обжаривайте 30 секунд.
Добавьте порошок карри и куркуму и готовьте ещё 30 секунд до появления аромата.
Влейте куриный бульон и кокосовое молоко. Перемешайте и тушите около 2 минут, пока смесь слегка не загустеет. Перелейте в миску.
В сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло.
Добавьте нарезанный соломкой лук и листья карри. Обжаривайте около минуты до появления аромата.
Добавьте нарезанный соломкой лук-порей,
мелко нарезанную капусту
и нарезанную соломкой морковь. Обжаривайте 3–4 минуты, пока лук не станет мягким, но останется хрустящим.
Сдвиньте овощи на одну сторону сковороды. Добавьте хлопья красного перца чили. Перемешивайте 30 секунд до появления аромата, затем снова перемешайте с овощами.
Снова отодвиньте всё в сторону. Разбейте яйца в свободную сторону и взбивайте почти до готовности. Перемешайте с овощами и слегка посолите.
Добавьте тёплую подливку с карри и перемешайте.
Добавьте тонко нарезанные курицу и хлеб. Перемешайте.
Подавайте горячим. В качестве гарнира идеально подойдёт простой салат из огурцов и лука.
Готово! Этот рецепт — не просто ужин, а настоящее кулинарное путешествие, которое доказывает: самые яркие вкусы уличной еды можно с легкостью воссоздать дома.
Видео рецепта
Приятного аппетита!