👋 Привет, друзья!
Сегодня на канале «Рецепты от Дарики» готовим один из самых приятных, лёгких и освежающих вариантов обеда или ужина — салат из лапши соба с овощами. Это блюдо не только радует насыщенными цветами, но и дарит то самое гармоничное сочетание вкусов, за которое любят азиатскую кухню: чуть сладковатая лапша, хрустящие овощи, пикантная заправка и лёгкая остринка. Такой салат отлично подходит для лёгкого ужина, для перекуса на работе или как яркое дополнение к основному блюду. А главное — готовится он быстро, просто и каждый раз может звучать немного по-новому благодаря вариациям овощей и соусов.
Этот салат из лапши соба — идеальный вариант, если хочется чего-то вкусного, ароматного и сбалансированного без лишних хлопот. Лапша быстро варится, овощи можно нарезать заранее, а сама заправка смешивается за минуту. Отличный рецепт на каждый день!
🛒 Ингредиенты (На 3–4 порции):
Для салата:
- Лапша соба — 200 г
- Морковь — 1 шт.
- Огурец свежий — 1 шт.
- Красный сладкий перец — 1 шт.
- Краснокочанная капуста — 100 г
- Зелёный лук — 2–3 перышка
- Кунжут (белый или чёрный) — 1 ст. л.
Для заправки:
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Рисовый уксус или яблочный — 1,5 ст. л.
- Кунжутное масло — 1 ст. л.
- Мёд или сахар — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Имбирь свежий — 1 ч. л. (мелко натереть)
- Чили хлопья — по вкусу
- Сок лайма — 1 ст. л.
👩🍳 Пошаговый рецепт
1. Подготовьте лапшу соба.
Доведите воду до кипения, слегка подсолите и опустите собу. Варите 5–6 минут, пока она не станет мягкой, но упругой. После варки обязательно промойте лапшу под холодной водой — это остановит процесс готовки и предотвратит слипание. Хорошо обсушите.
2. Подготовьте овощи.
Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. Огурец также нарежьте длинными полосками или полукружиями — как вам нравится. Перец освободите от семян и порежьте тонкими лентами. Краснокочанную капусту нашинкуйте очень тонко. Зелёный лук нарежьте косыми срезами — так он будет смотреться красивее в салате.
3. Смешайте ингредиенты.
В большой миске соедините лапшу соба, морковь, огурец, сладкий перец, капусту и зелёный лук. Аккуратно перемешайте, распределяя овощи среди лапши.
4. Приготовьте ароматную заправку.
В отдельной мисочке смешайте соевый соус, кунжутное масло, уксус, мёд, сок лайма. Добавьте мелко натёртый чеснок, имбирь и щепотку хлопьев чили. Заправка должна быть яркой, сбалансированной — при желании добавьте ещё немного мёда или уксуса.
5. Заправьте салат.
Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы лапша и овощи пропитались соусом. Посыпьте кунжутом для хрустящей нотки.
6. Подача.
Дайте салату настояться 5–10 минут — так вкус станет более гармоничным. Подавайте охлаждённым или комнатной температуры, как вам нравится.
✅ Полезные советы
✅ Не переваривайте лапшу.
Соба готовится быстро — если передержать её даже на пару минут, она станет мягкой и потеряет структуру. Лучше немного недоварить и сразу промыть.
✅ Используйте разные овощи.
Вы можете добавить:
- стружку дайкона;
- тонко нарезанный редис;
- зелёный горошек;
- шпинат, слегка обданный кипятком;
- авокадо (в самом конце, чтобы не помялся).
✅ Заправку можно менять.
Добавьте немного арахисовой пасты — получится ореховый азиатский аромат.
Хотите острее — увеличьте количество чили или добавьте каплю соуса шрирача.
✅ Кунжут предварительно подсушите.
Просто разогрейте сухую сковороду и прогрейте семечки пару минут. Вкус станет ярче.
✅ Готовьте заранее.
Овощи и заправку можно хранить отдельно в холодильнике. А за 5 минут до еды смешать всё в миске — получится свежий и ароматный салат.
✅ Добавьте белок.
Этот салат легко превратить в полноценное блюдо — добавьте:
- куриную грудку, обжаренную на гриле;
- креветки;
- тофу, поджаренный до золотистой корочки;
- ломтики говядины в азиатном маринаде.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Мне очень приятно делиться с вами блюдами, которые я готовлю для своей семьи. Спасибо, что вы со мной!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Сайт "Кухни мира с Дарикой": https://kuhnimira-s-darikoi.ru
🔥 Хэштеги для продвижения:
#салатизлапшисоба #салатизлапши #азиатскийсалат #рецептыотдарики #дарикаготовит #простыесалаты #вкусныеидеи
