ДОБРОЕ УТРО.
РЕЦЕПТ НЕ ОТ ШЕФА.
СУ-ВИД
Су‑вид (от фр. sous‑vide — «в вакууме») — метод приготовления пищи в вакуумной упаковке при точно контролируемой низкой температуре (обычно 50–80 °C) в течение длительного времени (от 1 часа до суток).
Мы попробовали три вида мяса: свинина (корейка), говядина на кости и филе индейки.
Мясо посолили, поперчили, добавили травы, чеснок, молотый кориандр.
Пробовали разное мясо с разными специями.
Завакуумировали и положили на 3 дня в холодильник.
Далее варили при низкой температуре 60 градусов разное время.
По окончании варки мясо в упаковке необходимо резко охладить.
На наш взгляд самый лучшим результатом оказалась свинина.
С говядиной надо ещё потренироваться.
Но, в целом, процесс увлекательный, хотя и долгий.
#сувид
#рецепты
