Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Чурчхела — это не просто десерт, а целая традиция! Натуральный фруктовый сок, хрустящие орехи и волшебный процесс приготовления. Готовьте вместе со мной эту легендарную сладость, которая покорит ваше сердце с первого кусочка!
Способ приготовления
Приготовление основы
Подготовка сока
o Используйте 500 мл натурального, желательно густого сока: виноградный, гранатовый, яблочный или смесь.
o Если сок несладкий, добавьте сахар по вкусу (примерно 50-100 г).
o Для аромата можно добавить щепотку корицы, гвоздики или кардамона.
Приготовление загустителя
o Отлейте примерно 100 мл холодного сока.
o Тщательно размешайте в нём 60 г муки (лучше кукурузной или пшеничной высшего сорта) до состояния жидкой, однородной пасты без комочков.
Уваривание массы
o Оставшийся сок (400 мл) доведите до кипения в кастрюле с толстым дном.
o Убавьте огонь до минимума и, активно помешивая венчиком, тонкой струйкой влейте мучную смесь.
o Продолжайте варить, постоянно помешивая, 10-15 минут, пока масса не загустеет до состояния жидкой сметаны и не начнёт слегка «пыхтеть». Она не должна пригорать!
Подготовка орехов и формирование
Нанизывание орехов
· Используйте очищенные грецкие орехи, фундук или миндаль.
· Проткните орехи большой иглой или шилом и нанижите на прочную нитку (хлопковую или льняную), оставляя «хвостик» для подвешивания.
· Длина нитки — около 20-25 см. Можно формировать и короткие чурчхелы.
Окунание и сушка
· Дайте пеламуши немного остыть (5-7 минут), чтобы она была горячей, но не обжигала.
· Окуните ореховую «гирлянду» в массу, покрутите, чтобы она равномерно покрылась со всех сторон.
· Подвесьте за свободный конец нитки в сухом, хорошо проветриваемом месте.
· Через 1-2 часа, когда первый слой слегка подсохнет, процедуру можно повторить для получения более толстой оболочки.
Сушка
Естественная сушка
· При комнатной температуре (18-22°C) чурчхела будет сохнуть 3-5 дней. Она готова, когда оболочка станет плотной, упругой, но не твёрдой как камень.
Ускоренная сушка
· В дегидраторе: При 50°C — 3-4 часа, затем оставьте на ночь с выключенным прибором.
· В духовке: При минимальной температуре (50-60°C) с приоткрытой дверцей в течение 4-6 часов. Затем досушите при комнатной температуре 1-2 дня.
Дополнение к рецепту
• Идеальный сок: Лучше всего подходит свежевыжатый или густой магазинный сок без мякоти.
• Чтобы не было комочков: Мучную смесь вливайте в кипящий сок очень тонкой струйкой, непрерывно помешивая.
• Проверка готовности пеламуши: Капля массы на холодной тарелке должна держать форму и не растекаться.
Вариации
• Шоколадная: Добавьте 2 ст.л. какао в сок перед варкой.
• Медовая: Часть сахара замените мёдом (добавляйте в остывающую массу).
• Фруктовая: Добавьте в сок пюре из ягод (малина, ежевика).
• С семечками: Вместе с орехами нанизывайте семечки подсолнуха или тыквы.
Итог
Чурчхела — это путешествие в мир натуральных вкусов и традиций! Терпение в процессе сушки окупается сторицей, когда вы пробуете этот неповторимый, полезный и такой душевный десерт.
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
- Сок (виноградный/гранатовый/яблочный) — 500 мл
- Мука (кукурузная или пшеничная) — 60 г
- Сахар — по вкусу (50-100 г)
- Орехи (грецкие/фундук/миндаль) — 200-300 г
- Специи (корица, кардамон) — по желанию, щепотка
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
- Яндекс Дзен