ЗАКУСКА — ПИКАЛИЛЛИ (ОСТРЫЙ ОВОЩНОЙ РЕЛИШ)
Мяу, мои пушистые любители остренького! 😺 А вот и король английских приправ — пикалилли! Этот яркий, хрустящий, пикантный овощной релиш — обязательный спутник холодного мяса, сыров и пирогов. Он как добрый, но едкий друг — оживляет любое, даже самое сдержанное блюдо! 🥒🌶️✨
ПИКАЛИЛЛИ (ОСТРЫЙ ОВОЩНОЙ РЕЛИШ)
ИНГРЕДИЕНТЫ: 🧾 Для овощей: ·Цветная капуста: 200 г (разобранная на мелкие соцветия) ·Лук репчатый: 1 шт. (нарезанный мелким кубиком) ·Корнишоны: 150 г (нарезанные кружочками) ·Стручковая фасоль: 100 г (нарезанная небольшими кусочками) ·Соль: 1 ст. ложка (для предварительной обработки овощей)
Для соуса: ·Сахар: 100 г ·Мука: 50 г ·Горчичный порошок: 2 ст. ложки ·Куркума: 1 ч. ложка ·Яблочный уксус: 350 мл
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ⏰ 2 часа 30 минут (с учетом маринования) СЛОЖНОСТЬ:🐾 Нужна сноровка
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ: 👩🍳
1. Все подготовленные овощи сложите в миску, пересыпьте столовой ложкой соли и аккуратно перемешайте. Оставьте на 2 часа, чтобы они пустили сок и стали хрустящими.
2. Через 2 часа тщательно промойте овощи под холодной водой, чтобы убрать лишнюю соль. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
3. В сотейнике с толстым дном тщательно смешайте все сухие ингредиенты для соуса: сахар, муку, горчичный порошок и куркуму.
4. Постепенно влейте яблочный уксус, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывалось комочков.
5. Поставьте сотейник на средний огонь и, непрерывно помешивая, доведите смесь до кипения. Варите 3-5 минут, пока соус не загустеет до консистенции жидкой сметаны.
6. Снимите с огня и сразу же добавьте подготовленные овощи. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся горячим соусом.
7. Горячий пикалилли разложите по чистым банкам, дайте полностью остыть и уберите в холодильник.
ПОЧЕМУ ЭТО ШЕДЕВР? 🎨 Пикалилли— это фейерверк вкуса! Овощи остаются хрустящими, а густой, ярко-жёлтый соус с горчичной остринкой и лёгкой сладостью создаёт неповторимый, аппетитный букет! Эта закуска хранится в холодильнике неделями, становясь только вкуснее! 😻
СОВЕТ ОТ МАРУСИ: Не пугайтесь количества горчичного порошка — после приготовления острота станет мягче и гармоничнее. Подавайте пикалилли охлаждённым, как идеальную пару к пастушьему пирогу или ростбифу! 😼
#МарусяГотовит #Пикалилли #АнглийскаяКухня #ОстраяЗакуска #ОвощнойРелиш #Piccalilli