На какие овощи налегать зимой для надежного укрепления иммунитета? На вопрос портала sb.by ответила российский нутрициолог Светлана Синиченко.
Тыква. Ее оранжевый цвет говорит о высоком содержании бета-каротина, который в организме превращается в витамин А, укрепляющий слизистые оболочки — наш первый барьер для вирусов. Запекайте тыкву дольками с травами, варите супы-пюре, добавляйте в каши.
Морковь. Еще один источник бета-каротина. Этот корнеплод не только полезен для зрения, но и отлично поддерживает иммунную систему. Еще одно достоинство моркови — сладкий вкус. Грызите сырую морковь в качестве перекуса, добавляйте в тушеные блюда, рагу и супы, делайте свежевыжатый сок — лучше с мякотью.
Капуста. Бело- и краснокочанная, брюссельская, брокколи — вся капустная «семья» богата витамином С, который критически важен для работы иммунных клеток. Причем в квашеной капусте его больше, чем в свежей! Также капуста содержит пробиотики, которые поддерживают здоровую микрофлору кишечника, а это — основа крепкого иммунитета. Белокочанную капусту квасьте с клюквой и морковью, брюссельскую — запекайте до хрустящей корочки в духовке, брокколи — готовьте на пару в качестве гарнира. А какие вкусные теплые салаты можно сделать из тушеной капусты!
Лук и чеснок. Природные антибиотики, которые обязательно должны быть в рационе круглый год, а в холодные месяцы — тем более. Фитонциды, содержащиеся в луке и чесноке, обладают мощным противовирусным и антибактериальным действием. Добавляйте свежий лук и чеснок в салаты, кладите в супы, рагу и соусы при готовке, делайте полезные бутерброды на черном хлебе с тонким слоем сливочного масла и мелко рубленым чесноком.
Свекла. Улучшает состав крови и помогает работе печени, а еще в свекле много антиоксидантов, которые борются с воспалениями. Свеклу можно варить и запекать для салатов (классический вариант — с чесноком и грецкими орехами), готовить полезный борщ, делать свежевыжатый сок, смешивая с яблочным или морковным.
Коренья: сельдерей и пастернак. Эти овощи часто незаслуженно обходят вниманием, а зря! Они прекрасно хранятся, богаты эфирными маслами и витаминами, придают блюдам насыщенный аромат и глубину вкуса, а также укрепляют защитные силы организма. Сельдерей и пастернак можно использовать как добавку для бульонов и супов, запекать вместе с другими овощами (тыквой, морковью, картофелем), делать из них пюре.
Эксперт рекомендует готовить овощи щадящими способами, такими как запекание, тушение, приготовление на пару:
— Так в них сохранится максимум пользы. И не забывайте про замороженные смеси — в них витамины тоже отлично сохраняются. Включайте перечисленные овощи в ежедневный рацион — и вы обеспечите своему иммунитету надежную поддержку.