Рецепты. Огурцы в томатной заливке. По-болнарски.

Огурцы в томатной заливке (по-болгарски)

Очень вкусный и необычный вариант.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

· Огурцы

· Зелень (укроп, петрушка, сельдерей)

· Чеснок

Для томатной заливки (на 1,5 л):

· Томатный сок (или перекрученные помидоры) — 1,5 л

· Соль — 2 ст. л.

· Сахар — 5 ст. л.

· Уксус 9% — 100 мл

· Растительное масло — 100 мл

Приготовление:

1. Огурцы и банки подготовить. Уложить в банки со зеленью и чесноком.

2. Смешать все ингредиенты для заливки, довести до кипения и варить 5 минут.

3. Залить огурцы кипящей томатной заливкой.

4. Стерилизовать 3-литровую банку 25-30 минут. Закатать.

🔸 Универсальные советы для успеха:

· Выбор огурцов: Берите грунтовые, с пупырышками, не длинноплодные. Они самые хрустящие. Идеальный размер — 8-12 см.

· Замачивание: Обязательно замочите огурцы в холодной воде на 2-6 часов перед консервацией. Это вернет им упругость.

· Вода: Лучше использовать родниковую, фильтрованную или бутилированную. Жесткая водопроводная вода может дать осадок и помутнение.

· Соль: Используйте крупную каменную соль без добавок (йода, антислеживателей). Они могут испортить рассол.

· Стерильность: Чистота — залог того, что банки не «взорвутся». Тщательно мойте банки с содой и стерилизуйте их над паром, в духовке или микроволновке. Крышки кипятите.

На здоровье.