Идеальные пироги и никаких сюрпризов: Роскачеством названы 10 лучших марок муки, которые можно брать не глядя.
Без хорошей муки на кухне делать нечего: ни блинов напечь, ни пирог поставить. Самым ходовым сортом у хозяек остаётся высший — он универсален. Но как не прогадать у полки магазина? Исследование 2023 года, охватившее более 75% рынка и товары из 12 регионов, принесло отличные новости: с российской мукой всё в порядке.
Большинство проверенных пачек оказались высокого качества, а половина из них и вовсе претендует на почётный российский Знак качества. Эксперты проверили продукты по 450 показателям (включая 397 видов пестицидов) и сравнили их с «эталонной» мукой — образцом, созданным в лаборатории из отборной пшеницы ценных сортов.
Где нашли нарушения: не всё то золото, что в пачке
Рынок стал безопасным, но без ложки дёгтя не обошлось. Основные претензии экспертов касались не ядов или химии, а честности производителей. Главная беда — неверная маркировка.
- Проблемы с углеводами. В четырёх торговых марках реальная пищевая ценность не совпала с тем, что написано на этикетке. Это коснулось брендов: «Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка» и «Мелькомбинат № 3».
- Мало клейковины. Мука «Рязаночка» не дотянула до требований ГОСТ 26574 по количеству клейковины. Именно от неё зависит, поднимется ли тесто и будет ли мякиш упругим.
Работа над ошибками: прощай, картофельная болезнь
Если сравнивать с прошлым масштабным исследованием 2016 года, прогресс очевиден. Семь лет назад проблем было куда больше. Тогда в трёх образцах находили споры картофельной палочки — кошмар любого пекаря, превращающий хлеб в липкое месиво. Ещё семь товаров имели странный запах или цвет, хотя на упаковке красовался ГОСТ.
В лидерах были Makfa, «Экстра», «Алейка» и «Французская штучка». Сейчас список лучших заметно расширился.
Топ-10 лучших марок 2023 года
По итогам свежей проверки названы бренды, которые показали высший пилотаж. Эта мука безопасна, полезна и идеально подходит для готовки. После проверки производства им может быть присвоен российский Знак качества.
Смело кладите в корзину:
- «Французская штучка»
- «Белый терем»
- «Макфа»
- «Селяночка»
- «ВкусВилл»
- «С.Пудовъ»
- «Старооскольская»
- «Бело-нежная»
- «Пышечка»
- «Ситно»
Эти марки подтвердили свою репутацию и соответствуют самым строгим стандартам. Теперь вы знаете, какую пачку выбрать, чтобы выпечка точно удалась.