Духовка для меня - что-то вроде подружки. Присмотрит, когда тебе некогда, за готовящейся едой. Поэтому люблю томленые блюда - поставил в духовку на низкой температуре и иди, спи. Три часа простоит горшочек или все восемь, важно только с точки зрения вкуса - чем дольше, тем вкуснее.
Свинина с капустой в горшочке - именно такая история. История томления в духовке при температуре 110 градусов течении несколько часов. Реально от трех до восьми, исходя из времени, которым вы располагаете. На выходе получается чрезвычайно вкусная субстанция, в которой мясо и овощи соединяются настолько, что их уже ложкой в тарелке не разделишь. Мягкое настолько, что можно губами жевать.
Что нужно:
🥩 свинина,
🟢 капуста,
🥕 морковь,
🧅 репчатый лук,
🍅 помидор,
🌿 лавровый лист, соль, специи
И, конечно, 🍲 горшок для запекания
Пропорции в этом блюде сугубо произвольные, ориентированные на наш вкус и наличие продукта. Главное не пересолить и не перестараться со специями
👇 Подготовка
🥩 Мясо нарезать на кусочки, которые будет удобно есть
🥩 Обжарить на сухой сковороде на среднем огне до появления прижарок
🧅🥕🍅 Овощи обжарить. Сначала лук с морковкой, потом добавить помидорку.
🟢 Капусту нарезать произвольно. Мне нравится помельче
👇 Заполнение горшочка
🍲 На дно кладем капусту
🍲 Сверху мясо. Мясо посолить и добавить специи. Я добавила только смесь перцев, но это вопрос фантазии и предпочтений
🍲 Сверху выкладываем поджаренные овощи и пару зубчиков чеснока
🍲 Теперь важно - в горшочек наливаем кипяток. Не много, так, чтобы капусту едва прикрыл. Заливать водой до верха не нужно, если мы не хотим получить суп.
🍲 И пару листиков лаврушки чуть не забыла
👇 Томление
⏲️ Для начала я ставлю горшочек в духовку на 2 часа. Температура - 110 градусов.
Через два часа достаю и пробую:
1) На соль. Если нужно - досаливаю. В этот раз мне показалось пресноватым мясо и я добавила ложку аджики. И не пожалела потом.
2) На готовность. Понятно, что за 2 часа все будет готовым, но пока еще это просто обычная тушеная свинина с капустой. Вкусно, но я хочу томленую свинину с капустой, поэтому отправляю горшок обратно.
⏲️ В итоге мой горшок томился 8 часов в общей сложности. Через каждые пару часов я его доставала и "пытала". Через 8 часов у меня просто терпение кончилось, а то бы еще постоял 😀
👩🍳 Подавать со сметаной, чесночком и зеленью