Ингредиенты (на 2 больших бургера):
Для котлет:
· Говяжий фарш (желательно с жирностью 15-20%) или свино-говяжий, если боитесь ,что будет все таки сухая котлетка— 400 г
· Соль крупного помола — 1 ч.л. без горки
· Свежемолотый черный перец — 1 ч.л.
· Растительное масло для жарки
Для соуса (соберите свой «профиль вкуса»!):
· Майонез — 3 ст.л.
· Кетчуп — 1 ст.л.
· Горчица (дижонская или классическая русская) — 1 ч.л.
· Небольшой соленый огурчик (корнишон) — 1 шт., мелко порубить
· Чеснок — 1 зубчик, мелко порубить (или пропустить через пресс)
· Щепотка паприки (копченой или сладкой)
Для сборки:
· Бриошевые булочки (или любые мягкие с кунжутом) — 2 шт.
· Сыр чеддер или эдам — 4 ломтика
· Салат-латук или айсберг — несколько листьев
· Помидор — 1 шт., нарезать кружками
· Красный лук — ½ шт., нарезать тонкими кольцами или полукольцами
· Соленые огурцы (корнишоны) — по вкусу, нарезать кружочками
Пошаговый рецепт:
1. Готовим котлеты (главное — не переусердствовать!). Фарш разделите на 2 равные части.Аккуратно, без усилий, сформируйте шары, а затем слегка приплюсните их в толстые лепешки диаметром чуть больше вашей булочки. Важный лайфхак: большим пальцем сделайте в центре каждой котлеты небольшую вмятину. При жарке она выпрямится, и котлета останется ровной, а не превратится в шар. Сильно не утрамбовывайте! Посолите и поперчите обильно только перед самой жаркой.
2. Жарим до совершенства. Разогрейте сковороду или гриль до очень горячего состояния.Сбрызните маслом сами котлеты (так нужно меньше масла). Выложите котлеты на сковороду и жарьте без надавливания! (Выжимать сок — преступление). По 2-3 минуты с каждой стороны для степени прожарки medium (с розовой серединкой). За минуту до готовности положите на каждую котлету по 2 ломтика сыра и накройте крышкой, чтобы он расплавился.
3. Собираем волшебный соус. Пока котлеты отдыхают(да, им нужно 5 минут полежать в покое после жарки!), смешайте в миске все ингредиенты для соуса. Попробуйте и добавьте то, чего не хватает именно вам: остроты, кислинки или сладости.
4. Подготавливаем булки и овощи. Разрежьте булки пополам и слегка подрумяньте срез на сухой сковороде или в тостере до золотистой корочки.Это не даст им размокнуть. Тонко нарежьте все овощи.
5. Сборка! На нижнюю половину булки нанесите обильный слой соуса. Далее,строго по порядку:
· Лист салата (он создает барьер между соусом и помидором).
· Кружок помидора.
· Котлета с плавящимся сыром.
· Кольца лука и кружочки огурцов.
· Снова капля соуса.
· Накрываем верхней половинкой булки.
Финал: Аккуратно, но уверенно проткните бургер длинной шпажкой по центру — так он не развалится при первом же укусе. Подавайте сразу же, с большим количеством салфеток!
Советы:
· Фарш — всему голова. Не берите совсем постный. Жир = сочность.
· Хлеб имеет значение. Мягкая, слегка сладковатая булочка бриоше идеально оттенит вкус мяса.
· Экспериментируйте с сыром: попробуйте голубой сыр с грушей или моцареллу с песто.
· Не торопите котлету. Дайте ей отдохнуть после сковороды, и весь сок останется внутри, а не на тарелке.
#бургер #бургердома #рецептбургера #идеальныйбургер #чизбургер #домашняякухня #еда #вкусно #food #burger #cheeseburger #foodie #cooking #recipe #homemade #бургеры #бургерсвоимируками #бургеррецепт #кулинарныйблог #бургерлюбим #обед #ужин #быстрыйужин #bbq #гриль