Невозможно представить русскую (да и не только) кухню без щей. Это, можно сказать, символ нашего домашнего уюта и сытного обеда. Особенно ценятся щи в холодные времена года, почему-то в этот период они кажутся нам более сочными и ароматными, не так ли?
Давайте же сегодня приготовим вкусные щи по простому рецепту. Да, повторимся, рецепт легкий, но вкус ароматных щей вас обязательно порадует.🍲
Ингредиенты: 🍅
- Говядина на кости – 500 грамм;
- Капуста белокочанная – 400 грамм;
- Картофель – 4 штуки (средние);
- Морковь – 1 штука (крупная);
- Лук репчатый – 2 штуки;
- Томатная паста – 1 столовая ложка;
- Растительное масло – 2 столовые ложки;
- Лавровый лист – 2 штуки;
- Черный перец горошком – 5-6 штук;
- Соль – 1 чайная ложка на литр воды;
- Зелень свежая – укроп или петрушка (небольшой пучок);
- Вода – 2,5 – 3 литра.
Процесс приготовления 🍖
Шаг 1. Готовим бульон
Говядину мы промываем, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Промыть мясо нужно, чтобы смыть остатки крови и возможные загрязнения, которые остались на мясе после транспортировки. Ставим кастрюлю на газ и доводим до кипения. Снимаем пену по мере ее образования. Если этого не делать, то бульон получится мутным, да и вкус щей может испортится. Когда вода закипит, убавляем газ до минимума и варим бульон под крышкой еще 1,5 часа. Когда пройдет указанное время, снимаем кастрюлю с огня, достаем мясо и процеживаем бульон (для этого нам понадобится сито).
Шаг 2. Подготавливаем овощи
Морковь мы натираем на крупной терке, лук измельчаем, картофель нарезаем, капусту шинкуем тонкими полосками, рубим зелень.
Шаг 3. Обжариваем овощи для заправки
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук до прозрачности (примерно 3-4 минуты). После этого добавляем в пережарку морковь и тушим еще 3-4 минуты. Затем добавляем томатную пасту, все тщательно перемешиваем и оставляем смесь на газу еще 1 минуту.
Шаг 4. Собираем овощи
Сейчас нам понадобится ранее приготовленный бульон, его мы ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем картофель и варим 10 минут. Через это время добавляем капусту и варим еще 5 минут. Спустя это время кладем в кастрюлю обжаренные овощи, лавровый лист и перец горошком. Затем добавляем соль и варим еще примерно 5-7 минут до тех пор, пока овощи полностью не сварятся.
Шаг 5. Финальная доработка
Нарезаем мясо кусочками и отправляем обратно в кастрюлю. Пробуем бульон, возможно, вам покажется, что соли недостаточно, в таком случае добавьте ее по вкусу. Выключаем огонь и добавляем в кастрюлю свежую зелень. Снова закрываем щи крышкой и оставляем настояться в течение 15-20 минут.
Шаг 6. Подаем щи
Традиционно щи подаются со сметаной и черным хлебом. Но вы можете учитывать свои вкусовые пожелания.